УЧАСТОК ФОРМОВКИ И ФЕРМЕНТАЦИИ ИЗДЕЛИЙ.
+7 926 735 85 97 Открытие пекарни, хлебопекарных и кондитерских предприятий, консультации. ✅Скачать рецепты в формате PDF: https://technologybp.ru/k_video_osn_zadacha_pekarni/ ✅Открыть пекарню: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV Купить ткань для расстойки теста оптом: https://zakvas.su/ ✅Видеохостинг экспертного контента смотрите первыми видео нового сезона: https://brimp.ru/category/ns_bakery/ Сборники рецептов: https://brimp.ru/product-category/recipe/ Новый сезон видео здесь: https://brimp.ru/category/ns_bakery/ УЧАСТОК ФОРМОВКИ И ФЕРМЕНТАЦИИ ИЗДЕЛИЙ. 00:00 Хранение полуфабрикатов в пекарне • В пекарне полного цикла могут быть разные полуфабрикаты, включая тестовые и начинки. • Хранение полуфабрикатов осуществляется в холодильных и морозильных камерах. 01:52 Формовка изделий • На этапе формовки тесто делится на равные части и придается форма. • Формовка может следовать после замеса или ферментации. • Используются производственные столы, весы и сопутствующий инвентарь. 07:26 Ферментация изделий • Ферментация может происходить в холодильнике или в специальном оборудовании (ретарда). • Ферментация помогает раскрыть вкус изделий и оптимизировать технологический процесс.
+7 926 735 85 97 Открытие пекарни, хлебопекарных и кондитерских предприятий, консультации. ✅Скачать рецепты в формате PDF: https://technologybp.ru/k_video_osn_zadacha_pekarni/ ✅Открыть пекарню: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV Купить ткань для расстойки теста оптом: https://zakvas.su/ ✅Видеохостинг экспертного контента смотрите первыми видео нового сезона: https://brimp.ru/category/ns_bakery/ Сборники рецептов: https://brimp.ru/product-category/recipe/ Новый сезон видео здесь: https://brimp.ru/category/ns_bakery/ УЧАСТОК ФОРМОВКИ И ФЕРМЕНТАЦИИ ИЗДЕЛИЙ. 00:00 Хранение полуфабрикатов в пекарне • В пекарне полного цикла могут быть разные полуфабрикаты, включая тестовые и начинки. • Хранение полуфабрикатов осуществляется в холодильных и морозильных камерах. 01:52 Формовка изделий • На этапе формовки тесто делится на равные части и придается форма. • Формовка может следовать после замеса или ферментации. • Используются производственные столы, весы и сопутствующий инвентарь. 07:26 Ферментация изделий • Ферментация может происходить в холодильнике или в специальном оборудовании (ретарда). • Ферментация помогает раскрыть вкус изделий и оптимизировать технологический процесс.