Часть 2 Как я жарил пиво и плов брожение созревание дегустация
Описание под видео «Продолжение. Часть 2. Жарим пиво, варим плов» Во второй части — уже чистое пивоварение без суеты. Плов в первой серии, здесь — кипячение, брожение, созревание и честный разбор результата. Рецепт предельно простой, без «танцев с паузами» и сложных схем. Состав: Солод Pilsner (Castom Malt) — 5 кг Вода — около 35 литров Хмель — 3 г на 1 литр сусла (в моём случае 75 г на 25 л) Ирландский мох — 2 таблетки Дрожжи Safale S-04 Затирание Гидромодуль примерно 1:5–1:6. Нагрел воду до 70°C, засыпал солод — и всё. Никаких сложных температурных пауз. Температура естественно опускалась с 70 до 60°C, осахаривание шло около полутора часов. Всё спокойно, без спешки — и всё идеально переработалось. Промывочной воды взял с запасом — примерно 5 литров. На выходе получил около 25 литров чистого сусла. Начальная плотность — 11%. Кипячение Кипятил примерно 1,5 часа (погода вносила коррективы — то дождь, то ветер). В процессе долил около 2 литров воды. В конце кипячения: добавил ирландский мох для осветления, внёс хмель из расчёта 3 г на литр. Я люблю пиво с характером — горькое, а не сладкое и не «ванильный компот». Поэтому хмель не жалел. Брожение Сусло быстро остудил, внёс дрожжи. Основное брожение заняло около 3 дней. На 7-й день перелив. Далее — принудительная карбонизация. Созревание Пиво не спешило. Оно выстаивалось долго — фактически с осени до зимы. Несколько месяцев выдержки дали своё: вкус стал ровным, чистым, без сырости и резкости. Конечно, на протяжении всего периода проходили регулярные дегустации — контроль качества обязателен. В итоге получилось светлое, плотное пиво с уверенной горечью и чистым профилем. Без сложной рецептуры. Без лаборатории. 5 кг солода, вода, хмель и терпение. В этом выпуске — реальный процесс, реальные цифры и результат без украшений.
Описание под видео «Продолжение. Часть 2. Жарим пиво, варим плов» Во второй части — уже чистое пивоварение без суеты. Плов в первой серии, здесь — кипячение, брожение, созревание и честный разбор результата. Рецепт предельно простой, без «танцев с паузами» и сложных схем. Состав: Солод Pilsner (Castom Malt) — 5 кг Вода — около 35 литров Хмель — 3 г на 1 литр сусла (в моём случае 75 г на 25 л) Ирландский мох — 2 таблетки Дрожжи Safale S-04 Затирание Гидромодуль примерно 1:5–1:6. Нагрел воду до 70°C, засыпал солод — и всё. Никаких сложных температурных пауз. Температура естественно опускалась с 70 до 60°C, осахаривание шло около полутора часов. Всё спокойно, без спешки — и всё идеально переработалось. Промывочной воды взял с запасом — примерно 5 литров. На выходе получил около 25 литров чистого сусла. Начальная плотность — 11%. Кипячение Кипятил примерно 1,5 часа (погода вносила коррективы — то дождь, то ветер). В процессе долил около 2 литров воды. В конце кипячения: добавил ирландский мох для осветления, внёс хмель из расчёта 3 г на литр. Я люблю пиво с характером — горькое, а не сладкое и не «ванильный компот». Поэтому хмель не жалел. Брожение Сусло быстро остудил, внёс дрожжи. Основное брожение заняло около 3 дней. На 7-й день перелив. Далее — принудительная карбонизация. Созревание Пиво не спешило. Оно выстаивалось долго — фактически с осени до зимы. Несколько месяцев выдержки дали своё: вкус стал ровным, чистым, без сырости и резкости. Конечно, на протяжении всего периода проходили регулярные дегустации — контроль качества обязателен. В итоге получилось светлое, плотное пиво с уверенной горечью и чистым профилем. Без сложной рецептуры. Без лаборатории. 5 кг солода, вода, хмель и терпение. В этом выпуске — реальный процесс, реальные цифры и результат без украшений.