Квашеные перец и баклажаны с капустой, морковью и луком

Баклажаны-10 шт. Перец болгарский-12 шт. Капуста-1 кг Лук-0,5 кг Морковь-5 шт. Чеснок-200 гр. Зелень-петрушка Масло раститльное-200 мл Острый перец- 1 шт. Приправы: паприка копченая, кориандр молотый, базилик и сельдерей сушеный, прованские травы-по 1 ч л Соль по вкусу Бланшировать 5 мин баклажаны в соленой воде и перец 2 минуты Лук, морковь припустить в рас масле Чеснок на мелкой терке, капусту присолить и помять, что бы была мягче Баклажаны готовы через 5 дней,перец-3-4 дня, если стоят в тепле. Потом переложить в емкости отдельно и в холодильник