Равиоли со сливочно-грибной начинкой

Одним из коронных итальянских блюд считается равиоли — паста из теста с начинкой. Особенность блюда — в тщательном вымешивании теста и придании ему особенной формы. Итальянцы мастерски управляются с продуктами: прямо на столе в горку из муки разбивается яйцо и наливается масло. Классическое тесто в рецепте равиоли должно быть медово-желтого цвета, поэтому воду в него добавлять не стоит. Равиоли лепят квадратной, круглой или треугольной формы. Выбор формы зависит от начинки. Классикой считается смесь сыра рикотта и шпината, но приготовить равиоли в домашних условиях можно с любым мясом, рыбой, сырами и овощами. Ингредиенты: Тесто: 1,5 ст. пшеничной муки «Алейка» 0,5 ст. манной крупы «Алейка» 5-6 яиц Начинка: вода куриная ножка подсолнечное масло «Алейка» репчатый лук 350 гр. шампиньонов 250 мл. жирных сливок зелень перец соль