Ответ на вопрос по выбору печи и оптимизации работы пекарни.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Ответ на вопрос из Инстаграм по выбору печи и оптимизации работы пекарни. 00:00 Расширение ассортимента в пекарне • Автор отвечает на вопрос о расширении ассортимента в пекарне с одной конвекционной печью. • Он рекомендует пересмотреть очередность выпечки и рассмотреть возможность покупки еще одной конвекционной печи или подавай печи. 01:50 Оптимизация работы печи • Автор рассказывает о технических характеристиках изделий для выпечки в конвекционной печи. • Он подчеркивает, что все изделия должны быть весом не более 400-450 грамм, а расстоечные мощности должны равняться трем загрузкам конвекционной печи. 05:35 Составление плана-графика выпечки • Автор обсуждает важность составления плана-графика выпечки для оптимизации работы печи. • Он рекомендует сначала выпекать мелкоштучные сдобные изделия, затем слоеное изделия и хлеб. 07:26 Покупка второй печи • Автор рекомендует покупать вторую конвекционную печь на шесть уровней, так как для большинства пекарен небольшого формата это является оптимальным вариантом. • Он также обсуждает возможность приобретения подавай печи, но подчеркивает, что это должно быть дополнительным оборудованием.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Ответ на вопрос из Инстаграм по выбору печи и оптимизации работы пекарни. 00:00 Расширение ассортимента в пекарне • Автор отвечает на вопрос о расширении ассортимента в пекарне с одной конвекционной печью. • Он рекомендует пересмотреть очередность выпечки и рассмотреть возможность покупки еще одной конвекционной печи или подавай печи. 01:50 Оптимизация работы печи • Автор рассказывает о технических характеристиках изделий для выпечки в конвекционной печи. • Он подчеркивает, что все изделия должны быть весом не более 400-450 грамм, а расстоечные мощности должны равняться трем загрузкам конвекционной печи. 05:35 Составление плана-графика выпечки • Автор обсуждает важность составления плана-графика выпечки для оптимизации работы печи. • Он рекомендует сначала выпекать мелкоштучные сдобные изделия, затем слоеное изделия и хлеб. 07:26 Покупка второй печи • Автор рекомендует покупать вторую конвекционную печь на шесть уровней, так как для большинства пекарен небольшого формата это является оптимальным вариантом. • Он также обсуждает возможность приобретения подавай печи, но подчеркивает, что это должно быть дополнительным оборудованием.