УКРАШЕНИЕ ТОРТА БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ!!!
Дорогие друзья и подписчики, сегодня хочу поделиться с вами еще 1 рецептом крема для украшения тортов, пирожных. Готовится он немного проще, чем мой первый рецепт. Этот торт я украшала именно этим кремом, но скажу честно, мне он понравился меньше. Для крема: 120 гр. белка 210 гр. сахара 55 гр. воды ванилин на кончике ножа лимонная кислота на кончике ножа Белки перекладываю в чашу миксер и включаю на максимум чтобы взбивались. И сразу ставлю варить сироп на среднем огне. В кастрюлю выливаю 55 гр. воды, сахар 210 гр., и ванилин. Лимонная кислота добавляется после закипания сиропа. Варю сироп 4 мин. и проверяю 1 каплей в воду. Если в воде образовался шарик и сироп не растекся, значит сироп готов. Сироп должен быть такого слегка желтоватого цвета. Если стал коричневый то сироп переварился и крем получится горьковатый. Но с такого крема получаются очень вкусные меренги. Как сироп приготовился сразу вливаем тонкой стройкой во взбивающиеся белки. После того как влили сироп, взбиваем еще 3 мин. Крем готов. Для выравнивания торта такой крем лучше использовать горячий, так как после остывания он просто собирается на шпатель. Внутренний крем я делаю из кондитерских сливок и кефирного крема, получается невероятно вкусно. На 1 л. сливок добавляю 450-500 гр. кефирного крема( этот крем похож на маскарпоне) Сначала взбиваю сливки 1 л. + 100 гр. сахара. Сливки взбиваю до мягких пик. Перекладываю их в другую чашу, немного оставляю в чаше миксера и туда же в чашу миксера добавояю кефирный крем, взбиваю до однородности с малым количеством сливок, а потом понемногу ввожу остальные сливки. В большом объеме сливок, кефирный крем очень плохо перемешивается и получается комочками. Такой крем получается очень густой, устойчивый, не растекается при добавлении ягод или фруктов. Друзья готовьте дома с удовольствием.
Дорогие друзья и подписчики, сегодня хочу поделиться с вами еще 1 рецептом крема для украшения тортов, пирожных. Готовится он немного проще, чем мой первый рецепт. Этот торт я украшала именно этим кремом, но скажу честно, мне он понравился меньше. Для крема: 120 гр. белка 210 гр. сахара 55 гр. воды ванилин на кончике ножа лимонная кислота на кончике ножа Белки перекладываю в чашу миксер и включаю на максимум чтобы взбивались. И сразу ставлю варить сироп на среднем огне. В кастрюлю выливаю 55 гр. воды, сахар 210 гр., и ванилин. Лимонная кислота добавляется после закипания сиропа. Варю сироп 4 мин. и проверяю 1 каплей в воду. Если в воде образовался шарик и сироп не растекся, значит сироп готов. Сироп должен быть такого слегка желтоватого цвета. Если стал коричневый то сироп переварился и крем получится горьковатый. Но с такого крема получаются очень вкусные меренги. Как сироп приготовился сразу вливаем тонкой стройкой во взбивающиеся белки. После того как влили сироп, взбиваем еще 3 мин. Крем готов. Для выравнивания торта такой крем лучше использовать горячий, так как после остывания он просто собирается на шпатель. Внутренний крем я делаю из кондитерских сливок и кефирного крема, получается невероятно вкусно. На 1 л. сливок добавляю 450-500 гр. кефирного крема( этот крем похож на маскарпоне) Сначала взбиваю сливки 1 л. + 100 гр. сахара. Сливки взбиваю до мягких пик. Перекладываю их в другую чашу, немного оставляю в чаше миксера и туда же в чашу миксера добавояю кефирный крем, взбиваю до однородности с малым количеством сливок, а потом понемногу ввожу остальные сливки. В большом объеме сливок, кефирный крем очень плохо перемешивается и получается комочками. Такой крем получается очень густой, устойчивый, не растекается при добавлении ягод или фруктов. Друзья готовьте дома с удовольствием.