Рассольник по домашнему

Этот рассольник — не просто суп, а символ деревенского гостеприимства. Он: • согревает в холодный день; • насыщает без тяжести; • напоминает о бабушкиных рецептах и неторопливых обедах в кругу семьи. В каждой ложке чувствуется домашний характер блюда: нежная перловка, сочные овощи и пикантная кислинка солёных огурцов. Ингредиенты:  Мясо на кости 0,4 – 0,5 кг (лучше 0,8 – 0,9 кг) (варим в большой кастрюле);  Лук репчатый – 2 шт. (средние головки);  Морковь – 2 шт. (средних);  Картофель – 4-5 шт. (в зависимости от размера);  Соленые огурцы – 3-5 шт. (в зависимости от размера);  Перловка – 6 ст.л. (примерно 150 - 170 гр.) (сухой);  Рассол огуречный – 1 стакан (если есть);  Соль – по вкусу (примерно 18 грамм – 3 ч.л. без горки) ;  Лавровый лист – 2 шт.;  Острый сушёный перец чили – 1 стручок;  Растительное масло для поджарки (либо смесь растительного со сливочным);  Чёрный перец горошком – 10-12 шт.;  Зелень – укроп, петрушка (можно сушёную или мороженную)  Свежий укроп (на посыпку);  Фильтрованная вода – 3,5 – 3,7 л;  Томатная паста, как вариант – 1,5-2 ст.л. (можно и без неё).