Франкфуртские сосиски (оригинальный рецепт)

Ингредиенты: свинина нежирная — 55% щековина - 10% хребтовой шпик - 15% лед — 20% нитритная соль — 18 г/кг фосфат — 3 г/кг черный перец — 2 г/кг кориандер — 0,5 г/кг паприка — 2 г/кг имбирь — 0,5 г/кг кардамон — 0,2 г/кг аскорбат натрия - 0,5 г