ПОЧЕМУ на винограде, во время весеннего ЗАМОРОЗКА в -5°С, не погибли зеленые побеги?

Как спасти виноград во время весенних заморозков. Почему во время заморозка некоторые побеги не погибают. Какой заморозок смогут выдержать зеленые виноградные побеги?