Возможно это один из лучших рецептов засолки! Фишка с пакетами мне ПОНРАВИЛАСЬ.

Друзья сегодня засаливаю пузанину и сало вместе, пришлось брать пакеты все ёмкости заняты. Так вот засыпал посолочную смесь, пакеты плотно завязал и подвесил в погребе и вот знаете может из-за отсутствия воздуха в пакетах сало за 4 суток не толь отлично просолилось, но и улучшился вкус кратно, а после термообработки так вообще стало невероятно ароматным и вкусным, проверю ещё этот метод на других продуктах. Посолочная смесь: соль повареная - 1 кг соль нитритная- 15 гр паприка копчёная- 2-4 ложки чёрный дробленый перец не более 4 ложек чеснок сушёный- 2-3 ч.л Смешиваю размешиваю и всё пакет вместе с салом и пузаниной. Немаловажный момент термообработка, домашнее сало и пузанину можно долго необрабатывать достаточно 2 часа при 70 градусов, так как шкура смолёная соломкой. Магазинное оно не смаленое по этому нужно дольше и температуру выше до 85 градусов. Копчение лучше делать при температуре до 50 градусов не более 2 часов. Друзья подписывайтесь на мои каналы в YouTube- https://youtube.com/@Dimas_MED_1983?si=OqB5H-aF-rWNs2iZ в Дзен- https://dzen.ru/med_vam в ОК- https://ok.ru/group/58363367784609 в Rutube- https://rutube.ru/channel/31265972 Музыка: Wander Музыкант: @iksonmusic