КАК ЗАПУСТИТЬ ХЛЕБОПЕКАРНЮ. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ЗАПУСТИТЬ ХЛЕБОПЕКАРНЮ. Денис Машков. 00:00 Алгоритм открытия пекарни • Формирование идеи будущего пекарни, включая целевую аудиторию, формат, отличительные особенности и ценовой сегмент. • Исследование рынка и формирование концепции пекарни. • Составление ассортимента и товарной матрицы. • Составление технологических и калькуляционных карт. • Подбор технологического оборудования и инвентаря. • Формирование технических характеристик помещения пекарни. • Подбор помещения, технологическое проектирование, ремонт и реконструкция. • Подбор персонала и обучение. • Отработка ассортиментной матрицы и обучение персонала. • Техническое открытие пекарни. 08:32 Мини-пекарня • Мини-пекарня, которая выпекает два вида хлеба, не может существовать, так как ограниченность ассортимента не покроет расходы. • Мини-пекарня может существовать, если она продает два вида изделий или несколько видов хлебов оптом. • Разработка ассортимента, технологических карт, подбор оборудования и инвентаря, оценка помещения, обучение персонала, консультации на всем этапе открытия.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ЗАПУСТИТЬ ХЛЕБОПЕКАРНЮ. Денис Машков. 00:00 Алгоритм открытия пекарни • Формирование идеи будущего пекарни, включая целевую аудиторию, формат, отличительные особенности и ценовой сегмент. • Исследование рынка и формирование концепции пекарни. • Составление ассортимента и товарной матрицы. • Составление технологических и калькуляционных карт. • Подбор технологического оборудования и инвентаря. • Формирование технических характеристик помещения пекарни. • Подбор помещения, технологическое проектирование, ремонт и реконструкция. • Подбор персонала и обучение. • Отработка ассортиментной матрицы и обучение персонала. • Техническое открытие пекарни. 08:32 Мини-пекарня • Мини-пекарня, которая выпекает два вида хлеба, не может существовать, так как ограниченность ассортимента не покроет расходы. • Мини-пекарня может существовать, если она продает два вида изделий или несколько видов хлебов оптом. • Разработка ассортимента, технологических карт, подбор оборудования и инвентаря, оценка помещения, обучение персонала, консультации на всем этапе открытия.