Купила квашеную капусту у бабушки на рынке. Есть ли в н

Я решила проверить квашеную капусту с рынка под микроскопом. Стало интересно, какой состав микрофлоры в капусте, сквашенной в больших ведрах. На рынке, бывает, стоят бабушки с разными ведерками капусты. Бывает у них капуста с хреном, с клюквой, с разными добавками. Я купила ту капусту, которая, как сказала продавец, не содержит уксуса и сахара, с добавлением хрена. На вкус, честно говоря, капуста не очень сильно отличалась от магазинной, квашенный запах и вкус слабые. Однако все же лучше , чем у магазинной квашеной капусты в банках. Под микроскопом обнаружилось, что в капусте данной немного микроорганизмов, но они есть. В квашеной капусте из магазине было и того меньше. Но и с рынка квашеная капуста не смогла похвастаться обилием полезных микроорганизмов. Лактобактерий в ней или нет или очень мало (были короткие микроорганизмы, которые с натяжкой можно заподозрить в палочкообразности). Квашеная капуста, приготовленная дома с горчицей, постоявшая 15 дней в теплом помещении показала куда более хороший результат. В ней обнаружилось много палочкообразных микроорганизмов, думаю, лактобактерий, а значит она обладает пробиотическими свойствами.