ТЕСТО ИЗ ХОЛОДА. Холодное брожение хлеба и хлебобулочных изделий.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ТЕСТО ИЗ ХОЛОДА. Холодное брожение хлеба и хлебобулочных изделий. 00:00 Особенности длительного холодного брожения • В процессе длительного холодного брожения изделия проходят при низких плюсовых температурах от +3 до +15°C. • Это замедляет процесс брожения и приводит к образованию более яркого вкуса, более яркого колера и более длительного хранения хлеба. 01:52 Оборудование для длительного холодного брожения • Оборудование для длительного холодного брожения может быть представлено в виде смеси холодильного и расстоечного оборудования, называемого "ретарда". • Оно может использоваться для производства хлеба и хлебобулочных изделий, а также для оптимизации утренней выкладки витрины. 03:45 Преимущества длительного холодного брожения • Хлеб, приготовленный по технологии длительного холодного брожения, имеет более толстую корочку, хрустящий мякиш и улучшенные вкусовые характеристики. • Эта технология становится все более популярной на рынке, особенно среди ремесленных пекарен и пекарен полного цикла.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ТЕСТО ИЗ ХОЛОДА. Холодное брожение хлеба и хлебобулочных изделий. 00:00 Особенности длительного холодного брожения • В процессе длительного холодного брожения изделия проходят при низких плюсовых температурах от +3 до +15°C. • Это замедляет процесс брожения и приводит к образованию более яркого вкуса, более яркого колера и более длительного хранения хлеба. 01:52 Оборудование для длительного холодного брожения • Оборудование для длительного холодного брожения может быть представлено в виде смеси холодильного и расстоечного оборудования, называемого "ретарда". • Оно может использоваться для производства хлеба и хлебобулочных изделий, а также для оптимизации утренней выкладки витрины. 03:45 Преимущества длительного холодного брожения • Хлеб, приготовленный по технологии длительного холодного брожения, имеет более толстую корочку, хрустящий мякиш и улучшенные вкусовые характеристики. • Эта технология становится все более популярной на рынке, особенно среди ремесленных пекарен и пекарен полного цикла.