Самый вкусный рецепт шашлыка. алин
Шашлы́к — блюдо из мяса (традиционно — баранины) мелкой нарезки, обычно маринованного[1][2][3], готовится над углями на металлических или деревянных шампурах. Шашлычная — предприятие общественного питания, специализирующееся на приготовлении шашлыка. Содержание 1 История 2 Приготовление 2.1 Маринование 2.2 Запекание 2.3 Подача 3 Экзотические варианты 4 Галерея 5 Похожие блюда 6 Интересные факты 7 См. также 8 Примечания 9 Литература 10 Ссылки История Старик готовит шашлык. Мясо для шашлыка обычно маринуется. Среди распространённых и традиционных основ для маринада встречаются вино, винный уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), гранатовый сок, лимонный сок и другие кислые соки, киви, сок репчатого лука. Для маринования шашлыка из крольчатины и из дичи армянские мастера рекомендуют использовать пиво[7]. Некоторые источники рекомендуют мариновать шашлык в минеральной воде, для сохранения в шашлыке естественного вкуса мяса. В Грузии для маринования шашлыка используют именно красное вино От величины кусков, жирности мяса, качества мяса (молодого или взрослого животного), вкусовых предпочтений маринование длится от 2 часов до 2 суток, с киви 6-7 минут. Запекание Для проверки готовности шашлык можно чуть разрезать Шашлык запекают на углях, предварительно дав дровам прогореть, или же — на готовом древесном угле. Шампуры с мясом необходимо периодически поворачивать, для равномерного запекания со всех сторон. При «жарке» кусков, нанизанных на шампуры, традиционно применяют раздувание огня «веером» и сбрызгивание водой на горящие древесные чурки для сбивания пламени. В Грузии для костра используют сухую виноградную лозу, а мясо при «жарке» обрызгивают красным вином или вином разбавленным с водой, что вкупе придаёт мясу неповторимый вкус и аромат. Для приготовления шашлыка также применяются и электрошашлычницы (электромангал), излучающие тепло для запекания посредством нагретых ТЭНов. Подача Сервировка на тарелке с кетчупом и зеленью Шашлык обычно подаётся с маринованным репчатым луком, помидорами, зеленью (кинза, зелёный горошек и др.), хлебом и специями (красный и чёрный молотый перец). Интересные факты В г. Ульяновске (Россия) на улице Федерации стоит памятник Шашлыку. В Черкесске (столица Карачаево-Черкессии, Россия) был приготовлен 120-метровый "Шашлык дружбы".[10] В Армении регулярно проводится конкурс-фестиваль шашлыков.[11][12] В Казани был приготовлен самый длинный халяльный шашлык - 180 метров 90 сантиметров (5.10.2013)[13] В Москве шашлыком прозвали монумент «Дружба навеки» в честь двухсотлетия (1783—1983) присоединения Грузии к России работы З. К. Церетели, расположенный на Тишинской площади.
Шашлы́к — блюдо из мяса (традиционно — баранины) мелкой нарезки, обычно маринованного[1][2][3], готовится над углями на металлических или деревянных шампурах. Шашлычная — предприятие общественного питания, специализирующееся на приготовлении шашлыка. Содержание 1 История 2 Приготовление 2.1 Маринование 2.2 Запекание 2.3 Подача 3 Экзотические варианты 4 Галерея 5 Похожие блюда 6 Интересные факты 7 См. также 8 Примечания 9 Литература 10 Ссылки История Старик готовит шашлык. Мясо для шашлыка обычно маринуется. Среди распространённых и традиционных основ для маринада встречаются вино, винный уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), гранатовый сок, лимонный сок и другие кислые соки, киви, сок репчатого лука. Для маринования шашлыка из крольчатины и из дичи армянские мастера рекомендуют использовать пиво[7]. Некоторые источники рекомендуют мариновать шашлык в минеральной воде, для сохранения в шашлыке естественного вкуса мяса. В Грузии для маринования шашлыка используют именно красное вино От величины кусков, жирности мяса, качества мяса (молодого или взрослого животного), вкусовых предпочтений маринование длится от 2 часов до 2 суток, с киви 6-7 минут. Запекание Для проверки готовности шашлык можно чуть разрезать Шашлык запекают на углях, предварительно дав дровам прогореть, или же — на готовом древесном угле. Шампуры с мясом необходимо периодически поворачивать, для равномерного запекания со всех сторон. При «жарке» кусков, нанизанных на шампуры, традиционно применяют раздувание огня «веером» и сбрызгивание водой на горящие древесные чурки для сбивания пламени. В Грузии для костра используют сухую виноградную лозу, а мясо при «жарке» обрызгивают красным вином или вином разбавленным с водой, что вкупе придаёт мясу неповторимый вкус и аромат. Для приготовления шашлыка также применяются и электрошашлычницы (электромангал), излучающие тепло для запекания посредством нагретых ТЭНов. Подача Сервировка на тарелке с кетчупом и зеленью Шашлык обычно подаётся с маринованным репчатым луком, помидорами, зеленью (кинза, зелёный горошек и др.), хлебом и специями (красный и чёрный молотый перец). Интересные факты В г. Ульяновске (Россия) на улице Федерации стоит памятник Шашлыку. В Черкесске (столица Карачаево-Черкессии, Россия) был приготовлен 120-метровый "Шашлык дружбы".[10] В Армении регулярно проводится конкурс-фестиваль шашлыков.[11][12] В Казани был приготовлен самый длинный халяльный шашлык - 180 метров 90 сантиметров (5.10.2013)[13] В Москве шашлыком прозвали монумент «Дружба навеки» в честь двухсотлетия (1783—1983) присоединения Грузии к России работы З. К. Церетели, расположенный на Тишинской площади.