Тарт Матча- Клубника-базилик
Дарья Терешенок – Бренд – шеф кондитер Retigo Инстраграм: Официальный аккаунт Ravifruit https://www.instagram.com/ravifruitrussia/ Официальный аккаунт Дарьи https://www.instagram.com/merlow_d/ Песочная основа с чаем матча: Мука пшеничная 125 г Сливочное масло NZMP 75 г Сахарная пудра Ilbakery 40 г Яйцо 30 г Матча 5 г Хрустящий слой: Шоколад Руби 40 г Миндаль пралине 25 г Сублимированная клубника 10 г Вафельная крошка 22 г Мусс базилик-матча: Желатин Ilbakery 5 г Сливки 33% 174 мл Чая матча 8 г Молоко 3,2% 126 мл Белый шоколад 160 г Базилик свежий 7 г Крем клубника-базилик: Клубника-базилик-мята пюре Ravifruit 155 г Желток 55 г Сливки 33% 107 г Клубника ягоды 65 г Пектин NH ILbakery 4,5 г. Сахар 35 г.
Дарья Терешенок – Бренд – шеф кондитер Retigo Инстраграм: Официальный аккаунт Ravifruit https://www.instagram.com/ravifruitrussia/ Официальный аккаунт Дарьи https://www.instagram.com/merlow_d/ Песочная основа с чаем матча: Мука пшеничная 125 г Сливочное масло NZMP 75 г Сахарная пудра Ilbakery 40 г Яйцо 30 г Матча 5 г Хрустящий слой: Шоколад Руби 40 г Миндаль пралине 25 г Сублимированная клубника 10 г Вафельная крошка 22 г Мусс базилик-матча: Желатин Ilbakery 5 г Сливки 33% 174 мл Чая матча 8 г Молоко 3,2% 126 мл Белый шоколад 160 г Базилик свежий 7 г Крем клубника-базилик: Клубника-базилик-мята пюре Ravifruit 155 г Желток 55 г Сливки 33% 107 г Клубника ягоды 65 г Пектин NH ILbakery 4,5 г. Сахар 35 г.