Куда деть лишние яйца от окрошки: готовим маринованные яйца в свёкле

Вкусные маринованные яйца, которые можно и просто так есть, и в салат положить, и в плов добавить! Что нужно: яйца вареные – примерно 6 шт. свекла – 150 г уксус пищевой (6%-9%) – 100 мл горчица французская или сухая – 1 ч. л. кориандр – 1 ч. л. соль – 1/2 ч. л. сахар – 2 ст. л.