Настоящая дичь: как в Сибири возрождают традиции русской кухни

Блюда из мяса диких животных – тренд ресторанной индустрии. Дичь становится визитной карточкой и даже ложится в основу всего заведения. Получить готовые решения для обновления меню своих предприятий питания появилась возможность у поваров, владельцев кафе и ресторанов нашего города. Во вторник, 11 февраля, на профессиональной площадке индустрии питания «Столица кулинарного искусства» прошел традиционный мастер-класс по приготовлению блюд из дикого мяса. Наша съемочная группа наблюдала за тем, как это было.