Как почистить хариуса для посола и сагудая. Как почистить рыбу для посола. Рыбалка. Охота. Тайга.
Чистка рыбы для посола занимает не мало времени в тайге. Конечно идеально сразу как только поймали почистить рыбу и посолить. Тогда сохраните весь вкус нежнейшего мяса рыб. Мы храним только, что выловленного хариуса под ветками пихты, конечно предварительно убив хариуса, веточкой ударив по затылку головы. Мы основной надрез делаем с анального отверстия, затем промеж брюшных плавников и проводя острие ножа уже вдоль стенки брюшка (если острие ножа держать по центру, можно повредить желчный пузырь, не критично, но все равно не приятно) вспарываем брюшко хариуса до жаберной уздечки. Первое что нужно сделать, это это с анального отверстия отделить кишку и отложить её в бок, чтоб кишка свисала вне полости брюшка рыбы. Затем осматриваем печень рыбы, если печень чистая без червей и разного рода белых и не белых включений, её можно использовать как потрошки в уху, а саму рыбу для приготовления деликатесного сагудая. Затем отщипываем печень и удаляем желчный пузырь с печени. Если хариус жирный, снимаем с желудка жир на потрошки для таежной ухи. Обычно жир отделяется вместе с селезенкой. Затем запускаем указательный палец вниз между началом желудка и верхней частью головы,а большой палец под уздечку жабр. Сначала вырываем жабры с одной стороны, затем с другой и полностью удаляем желудок с кишками. Можно взять сердце хариуса для ухи. Желудок можно отрезать от кишок, разрезать и посмотреть, чем питался хариус, и связать мушку или обманку для успешной ловли хариусов. Желудочек можно промыть и использовать, также для ухи. Затем из брюшка достаем задатки молоки или харюзиной икры используем для ухи. Потом проводим большим пальцем вдоль хребта рыбы удаляя кровяную полость. Промываем хариуса от всех кровяных сгустков или протираем тряпочкой. Солим хариуса так, раскладываем слой хариуса брюшками хариуса вверх, предварительно у хариуса больше 500 грамм делаем разрезы вдоль краев позвоночника, для лучшего просола и добавляем щепотку крупного помола соли и проводим вдоль брюшных костей хариуса и надрезов. Храним ведро около ручья во влажном месте или около огромной ели или пихты растущей около болотца или ручья.
Чистка рыбы для посола занимает не мало времени в тайге. Конечно идеально сразу как только поймали почистить рыбу и посолить. Тогда сохраните весь вкус нежнейшего мяса рыб. Мы храним только, что выловленного хариуса под ветками пихты, конечно предварительно убив хариуса, веточкой ударив по затылку головы. Мы основной надрез делаем с анального отверстия, затем промеж брюшных плавников и проводя острие ножа уже вдоль стенки брюшка (если острие ножа держать по центру, можно повредить желчный пузырь, не критично, но все равно не приятно) вспарываем брюшко хариуса до жаберной уздечки. Первое что нужно сделать, это это с анального отверстия отделить кишку и отложить её в бок, чтоб кишка свисала вне полости брюшка рыбы. Затем осматриваем печень рыбы, если печень чистая без червей и разного рода белых и не белых включений, её можно использовать как потрошки в уху, а саму рыбу для приготовления деликатесного сагудая. Затем отщипываем печень и удаляем желчный пузырь с печени. Если хариус жирный, снимаем с желудка жир на потрошки для таежной ухи. Обычно жир отделяется вместе с селезенкой. Затем запускаем указательный палец вниз между началом желудка и верхней частью головы,а большой палец под уздечку жабр. Сначала вырываем жабры с одной стороны, затем с другой и полностью удаляем желудок с кишками. Можно взять сердце хариуса для ухи. Желудок можно отрезать от кишок, разрезать и посмотреть, чем питался хариус, и связать мушку или обманку для успешной ловли хариусов. Желудочек можно промыть и использовать, также для ухи. Затем из брюшка достаем задатки молоки или харюзиной икры используем для ухи. Потом проводим большим пальцем вдоль хребта рыбы удаляя кровяную полость. Промываем хариуса от всех кровяных сгустков или протираем тряпочкой. Солим хариуса так, раскладываем слой хариуса брюшками хариуса вверх, предварительно у хариуса больше 500 грамм делаем разрезы вдоль краев позвоночника, для лучшего просола и добавляем щепотку крупного помола соли и проводим вдоль брюшных костей хариуса и надрезов. Храним ведро около ручья во влажном месте или около огромной ели или пихты растущей около болотца или ручья.