Блюда из мяса

Онлайн-курс по дисциплине «Введение в профессию и основы технологии продукции общественного питания»: http://course.omgtu.ru/otpop Автор: Есипова Мария Сергеевна, старший преподаватель кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Видео посвящено технологии приготовления известных блюд из мяса: ростбиф, лангет, антрекот, шашлык, бефстроганов. Приведён список рекомендуемых гарниров к телятине, говядине, свинине и баранине. Описаны степени прожарки различных видов мяса.