Белянка секреты сбора этого гриба.
Грибы белянки- самые вкусные соленые грибы. Это грибы, ножку которых можно есть сырой. Она очень вкусная, сладкая. Соленые белянки очень дорогие. Но есть много грибо походих на белянку, например скрипица. Но когда её понюхаешь у неё зловонный запах, а белянка ароматная.Но главное преимущество белянок -- их нежный, приятный вкус. Пожалуй, в этом основное гастрономическое отличие гриба от груздей, имеющих более стойкий специфический вкус. Но не будем забывать о том, что о вкусах не спорят.Есть устойчивое мнение, что, как и рыжики, грузди и волнушки, белянки при засолке совсем не нуждаются в душистых травах, которые способны оттенить, или даже уничтожить собственный вкус грибов.КАК СОЛИТЬ ГРИБЫ БЕЛЯНКИ Каждый любитель грибов белянок хочет знать рецепт как солить грибы белянки. Но прежде чем узнать, как солить грибы белянки, давайте немножко познакомимся с ними. Этот гриб белого цвета, с лёгким кремовым оттенком, часто заметным лишь на свету. Вот отсюда и его название -- белянка. Ближайшим родственником этого гриба является волнушка. Действительно, сходство, что называется налицо. Хотя и отличие заметно «невооружённым глазом» -- окрас волнушки более яркий, насыщенный. У взрослой белянки шляпка достигает в диаметре шести сантиметров. Она похожа на воронку, с нежными волосками по краю. Ножка у этого гриба короткая, плотная и гладкая. Мякоть нашей белянки белая и мясистая. Когда срезаешь такой гриб, выступает горький на вкус млечный сок. Растёт белянка обычно с конца июля и до октября, предпочитая берёзовые и смешанные леса, но с обязательным присутствием берёз. Найти белянку проще на открытых, светлых участках, в берёзовых рощах или лесопосадках. Не сторонится этот гриб и влажных мест, где имеет ещё более бледную окраску. Белянки порадуют грибников своими «групповыми поселениями», что бесспорно говорит в их пользу.Белянки входят во вторую категорию съедобных грибов. Они пригодны только для засолки. Обязательным правилом в рецепте как солить грибы белянки, является необходимость в вымачивании. Это делается для удаления горького привкуса нашего гриба. Вымачивать белянки достаточно в течение одних суток, дважды за это время, сменив воду. Здесь необходимо оговориться, что в различных регионах нашей страны эти параметры, хотя и незначительно, но варьируются. На дно заранее приготовленной чистой тары (деревянных бочонков или кадок, стеклянных банок или эмалированных вёдер) кладём слой соли. На него слоями, толщиной пять сантиметров, укладываем шляпками вниз подготовленные (очищенные и вымоченные) белянки, пересыпая их солью, придерживаясь того, что на 1 кг грибов идёт 60 г соли.деревянным кругом, обёрнутым марлей, а сверху положим лёгкий гнёт.И через сорок дней можно приступать к пиршеству.
Грибы белянки- самые вкусные соленые грибы. Это грибы, ножку которых можно есть сырой. Она очень вкусная, сладкая. Соленые белянки очень дорогие. Но есть много грибо походих на белянку, например скрипица. Но когда её понюхаешь у неё зловонный запах, а белянка ароматная.Но главное преимущество белянок -- их нежный, приятный вкус. Пожалуй, в этом основное гастрономическое отличие гриба от груздей, имеющих более стойкий специфический вкус. Но не будем забывать о том, что о вкусах не спорят.Есть устойчивое мнение, что, как и рыжики, грузди и волнушки, белянки при засолке совсем не нуждаются в душистых травах, которые способны оттенить, или даже уничтожить собственный вкус грибов.КАК СОЛИТЬ ГРИБЫ БЕЛЯНКИ Каждый любитель грибов белянок хочет знать рецепт как солить грибы белянки. Но прежде чем узнать, как солить грибы белянки, давайте немножко познакомимся с ними. Этот гриб белого цвета, с лёгким кремовым оттенком, часто заметным лишь на свету. Вот отсюда и его название -- белянка. Ближайшим родственником этого гриба является волнушка. Действительно, сходство, что называется налицо. Хотя и отличие заметно «невооружённым глазом» -- окрас волнушки более яркий, насыщенный. У взрослой белянки шляпка достигает в диаметре шести сантиметров. Она похожа на воронку, с нежными волосками по краю. Ножка у этого гриба короткая, плотная и гладкая. Мякоть нашей белянки белая и мясистая. Когда срезаешь такой гриб, выступает горький на вкус млечный сок. Растёт белянка обычно с конца июля и до октября, предпочитая берёзовые и смешанные леса, но с обязательным присутствием берёз. Найти белянку проще на открытых, светлых участках, в берёзовых рощах или лесопосадках. Не сторонится этот гриб и влажных мест, где имеет ещё более бледную окраску. Белянки порадуют грибников своими «групповыми поселениями», что бесспорно говорит в их пользу.Белянки входят во вторую категорию съедобных грибов. Они пригодны только для засолки. Обязательным правилом в рецепте как солить грибы белянки, является необходимость в вымачивании. Это делается для удаления горького привкуса нашего гриба. Вымачивать белянки достаточно в течение одних суток, дважды за это время, сменив воду. Здесь необходимо оговориться, что в различных регионах нашей страны эти параметры, хотя и незначительно, но варьируются. На дно заранее приготовленной чистой тары (деревянных бочонков или кадок, стеклянных банок или эмалированных вёдер) кладём слой соли. На него слоями, толщиной пять сантиметров, укладываем шляпками вниз подготовленные (очищенные и вымоченные) белянки, пересыпая их солью, придерживаясь того, что на 1 кг грибов идёт 60 г соли.деревянным кругом, обёрнутым марлей, а сверху положим лёгкий гнёт.И через сорок дней можно приступать к пиршеству.