КАК ВЫБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРНИ.Как открыть пекарню. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ВЫБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРНИ.Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Оборудование для пекарни полного цикла • Видео обсуждает оборудование, необходимое для пекарни полного цикла, включая механическое, тепловое, холодильное, нейтральное и упаковочное оборудование. • Механическое оборудование включает тестомесы, планетарные миксеры, мясорубки и универсальные приводы. • Тепловое оборудование включает печи, плиты, индукционные плиты, дегидраторы и холодильные шкафы. • Холодильное оборудование включает холодильники, холодильные шкафы и морозильные шкафы. • Нейтральное оборудование включает столы, раковины, охлаждаемые столы и столы с мраморной поверхностью. • Упаковочное оборудование включает вакуумные аппараты и оборудование для упаковки готовой продукции. • Кассовое оборудование включает кассы для продажи изделий на месте. • Торговое оборудование включает витрины и стеллажи для хранения изделий. 05:39 Рациональность подбора оборудования • В видео обсуждается рациональность подбора оборудования для пекарни полного цикла. • Инвестирование в оборудование может составлять от 1,2 до 1,8 миллиона рублей. • Инвентарь может составлять от 10 до 15 процентов от общего объема инвестиций. • Рациональность использования оборудования зависит от конкретных потребностей пекарни. 07:29 Выбор оборудования для пекарни • В пекарне полного цикла требуется конвекционная печь, так как она занимает меньше места и делает большую выработку. • Важно учитывать ассортимент и вес изделий при выборе оборудования. 10:17 Расстоечные шкафы и шкафы для ферментации • Расстоечные шкафы эконом-сегмента могут быть использованы, но они могут увеличить время работы пекарей. • Шкафы отложенной расстойки и шкафы для ферментации изделий необходимы для эффективной работы пекарни. 12:11 Тестомесильные машины и раскаточные машины • Тестомесильные машины с разной гидратацией теста требуют разных машин. • Раскаточные машины могут продавливать тесто с маслом, что негативно сказывается на конечном результате. • При выборе оборудования важно учитывать ассортимент и бюджет.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ВЫБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРНИ.Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Оборудование для пекарни полного цикла • Видео обсуждает оборудование, необходимое для пекарни полного цикла, включая механическое, тепловое, холодильное, нейтральное и упаковочное оборудование. • Механическое оборудование включает тестомесы, планетарные миксеры, мясорубки и универсальные приводы. • Тепловое оборудование включает печи, плиты, индукционные плиты, дегидраторы и холодильные шкафы. • Холодильное оборудование включает холодильники, холодильные шкафы и морозильные шкафы. • Нейтральное оборудование включает столы, раковины, охлаждаемые столы и столы с мраморной поверхностью. • Упаковочное оборудование включает вакуумные аппараты и оборудование для упаковки готовой продукции. • Кассовое оборудование включает кассы для продажи изделий на месте. • Торговое оборудование включает витрины и стеллажи для хранения изделий. 05:39 Рациональность подбора оборудования • В видео обсуждается рациональность подбора оборудования для пекарни полного цикла. • Инвестирование в оборудование может составлять от 1,2 до 1,8 миллиона рублей. • Инвентарь может составлять от 10 до 15 процентов от общего объема инвестиций. • Рациональность использования оборудования зависит от конкретных потребностей пекарни. 07:29 Выбор оборудования для пекарни • В пекарне полного цикла требуется конвекционная печь, так как она занимает меньше места и делает большую выработку. • Важно учитывать ассортимент и вес изделий при выборе оборудования. 10:17 Расстоечные шкафы и шкафы для ферментации • Расстоечные шкафы эконом-сегмента могут быть использованы, но они могут увеличить время работы пекарей. • Шкафы отложенной расстойки и шкафы для ферментации изделий необходимы для эффективной работы пекарни. 12:11 Тестомесильные машины и раскаточные машины • Тестомесильные машины с разной гидратацией теста требуют разных машин. • Раскаточные машины могут продавливать тесто с маслом, что негативно сказывается на конечном результате. • При выборе оборудования важно учитывать ассортимент и бюджет.