Карамель на сиропе

#карамель - сахар 150 гр - вода 60 мл - сливки 20% ( можно и молоко) 60 мл - масло сливочное 25 гр Сироп уваривать на среднем огне до 150 град. Выход 165 гр Если карамель кристализуется или густая, её надо прогреть и добавить сливки * для сухой карамели: молоко или сливки 20 % 150 мл сахар - 250 гр масло сливочное - 30 гр соль Уваривать до густых бульбочек 3-5мин. Выход 350 гр карамели, консистенция карамели - для сникерса