ТРИ МЕТРА ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ НА НЕДЕЛЮ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ

Друзья всем привет, колбасу в магазине давно не покупаю готовлю сам,получается гораздо дешевле, а самое главное вкуснее и я точно знаю из чего)) На самом деле приготовить колбасу в домашних условиях не сложно даже без спец оборудования, самый минимум нужен шприц для набивки благо стоит он не дорого и мясорубка. Выбор мяса по своему желанию я например готовлю из всего свинина,говядина,курица. Специи это основа колбасы без молотого кардамона и мускатного ореха колбаса не получится именно эти специи придают узнаваемый колбасный аромат и вкус все остальные приправы травы по желанию, теперь о соли- колбаса при отсаливании не теряет цвет и не становится серой благодаря нитритной соли её добавляю для вареной колбасы в расчёте 1,8% на килограмм 50/50 с обычной, кардамон и мускатный орех 0,05% на килограмм. мясо нарезаю мелкими кубиками вношу соль и специи и только тогда измельчаю на мясорубке или измельчителе (обязательно нужно следить за температурой мяса и фарша она не должна превышать 5-10 градусов). Оболочку обычно использую коллагеновую для варки, набив баттоны даю отвисеться ночь в холодильнике. Варку провожу по достижению температуры внутри продукта 60-65 градусов, далее резкое охлаждение в воде и ещё ночь в холодильнике. Можно кушать. Друзья не проходите мимо подписывайтесь на мой канал в переди много рецептов-#КОПЧЕНИЕ,ПИВОВАРЕНИЕ,КОНЕЧНО ЖЕ #МЯСА_НА_ОГНЕ и в целом кулинария. #домашняя_колбаса #как_приготовить_колбасу #рецепт #рецепт_докторской_колбасы