16.02.22: ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ ПОСТРОЕНИЯ СМБПП И КАК ИХ НЕ ДОПУСТИТЬ
Олеся Дерепаско – владелец тренинговой компании Олеси Дерепаско – рассказала об основных ошибках при построении СМБПП, причинах возникновения, их предотвращении при идентификации пищевых опасностей и при поиске ККТ/ОППУ. Также, разбирались меры для исключения ошибок при разработке и верификации Плана управления опасностями. В выступлении рассматриваются: • шаги по идентификации пищевых опасностей • шаги при поиске ККТ/ОППУ, разработки плана управления опасностями и его верификации • приводятся примеры корректирующих действий, например, коррекция поточной диаграммы, регистра пищевых опасностей и др.
Олеся Дерепаско – владелец тренинговой компании Олеси Дерепаско – рассказала об основных ошибках при построении СМБПП, причинах возникновения, их предотвращении при идентификации пищевых опасностей и при поиске ККТ/ОППУ. Также, разбирались меры для исключения ошибок при разработке и верификации Плана управления опасностями. В выступлении рассматриваются: • шаги по идентификации пищевых опасностей • шаги при поиске ККТ/ОППУ, разработки плана управления опасностями и его верификации • приводятся примеры корректирующих действий, например, коррекция поточной диаграммы, регистра пищевых опасностей и др.