Мясная закуска "Люкс"

0,8-1 кг мяса 1 луковица 1 морковь соль перец 5-6 шт. душистого перца горошком 5-6 шт. черного перца горошком 2-3 лавровых листа Для заправки: 100-150 г сметаны 100-150 г майонеза 1-2 горсти грецких орехов (чем больше, тем вкуснее) 1 головка чеснока соль перец