Жиры нельзя? Углеводы зло? Кому верить?

Когда-то говорили, что углеводы нужно строго ограничить в рационе, они вредны и ужасны. Потом говорили, что надо полностью убрать жиры. Кому верить? Где истина? После просмотра этого ролика у тебя в голове все разложится по полочкам.