Праздничное блюдо: как приготовить утку в духовке с ап
Праздничное блюдо: как приготовить в духовке утку с апельсинами. Рецепт сочной утки : Ингредиенты: - Утка 2,3 кг - Сок апельсина 50 гр - Сливочное масло 40 гр - Ликер Grand Marnier 110 гр - Соль - Перец - Розмарин - Апельсин 3 дольки - Белое вино 30 гр - Вода 20 гр - Оливковое масло Для соуса: - Кукурузный крахмал 15 гр - Сахар 60 гр - Вода 20 гр - Апельсин 1 шт Сначала достаем жир изнутри утки. Он нам еще понадобится. Перевязываем кухонным шпагатом утку (как показано в видео), чтобы не пригорели отдельные части утки. Я на видео допустила ошибку и закрыла ей вход внутрь, а он мне еще понадобится для начинки. Солим, перчим тушку со всех сторон, массажируем. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и жир, который мы достали из внутренностей утки. Растапливаем его. Обжариваем утку со всех сторон, затем поливаем ликером Grand Marnier, даем алкоголю выпариться. Поливаем утку соусом со дна сковороды. Начиняем внутренности дольками апельсина и розмарином, снова перевязываем ей ноги (тк изначально я неверно перевязала). Выкладываем в сотейник, который пойдет в духовку. Снова посолим и поперчим, добавим апельсиновый сок, белое вино и воду на дно сотейника. Накрываем сотейник фольгой и делаем вилкой в фольге отверстия, чтобы выходил пар. Ставим в духовку, разогретую до 180С на 1 час и 10 минут. Потом проверим термометром на готовность. Тем временем приготовим соус. Срезаем кожуру с апельсина, нам нужна только оранжевая часть, белая часть горчит. Отожмем сок из 1 апельсина, нам нужно 150 мл. Корочки апельсина опускаем в кипящую воду на полминуты и сразу вынимаем. Даем им слегка остыть и нарезаем жульеном на тонкие полосочки. Для соуса смешиваем воду с крахмалом, перемешиваем, чтобы не было комочков. В маленькой кастрюльке всыпаем сахар и добавляем воду, даем загустеть сиропу, добавляем апельсиновый сок и крахмальную воду. Помешиваем на медленном огне до загустения. Затем добавляем апельсиновые корочки и соус готов. Прошел 1 час и 10 минут, проверим термометром утку, температура внутри должна быть 75-80 градусов внутри. Но так как на месте прокола вытекает розовый сок, значит, утка еще сырая. Ставим еще на 1 час в духовку под фольгу. Прошел еще час (время может меняться в зависимости от размеров утки, поэтому надо проверять индивидуально), сейчас утка готова. Поливаем ее соусом и ставим еще на 5-10 мин под гриль в духовку. Утка готова! Подавать с шампанским! ХРАНЕНИЕ Готовую утку можно хранить в холодильнике 1-2 дня в герметично закрытом контейнере. Можно также заморозить, если ингредиенты, которые вы использовали не были разморожено предварительно. СОВЕТ Если у вас нет термометра для мяса, можно проверить готовность длинной палочкой для шашлычков или зубочисткой. Если вытекает розовый сок - утка сырая, если палочка выходит сухая - утка подсохла. Но о?
Праздничное блюдо: как приготовить в духовке утку с апельсинами. Рецепт сочной утки : Ингредиенты: - Утка 2,3 кг - Сок апельсина 50 гр - Сливочное масло 40 гр - Ликер Grand Marnier 110 гр - Соль - Перец - Розмарин - Апельсин 3 дольки - Белое вино 30 гр - Вода 20 гр - Оливковое масло Для соуса: - Кукурузный крахмал 15 гр - Сахар 60 гр - Вода 20 гр - Апельсин 1 шт Сначала достаем жир изнутри утки. Он нам еще понадобится. Перевязываем кухонным шпагатом утку (как показано в видео), чтобы не пригорели отдельные части утки. Я на видео допустила ошибку и закрыла ей вход внутрь, а он мне еще понадобится для начинки. Солим, перчим тушку со всех сторон, массажируем. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и жир, который мы достали из внутренностей утки. Растапливаем его. Обжариваем утку со всех сторон, затем поливаем ликером Grand Marnier, даем алкоголю выпариться. Поливаем утку соусом со дна сковороды. Начиняем внутренности дольками апельсина и розмарином, снова перевязываем ей ноги (тк изначально я неверно перевязала). Выкладываем в сотейник, который пойдет в духовку. Снова посолим и поперчим, добавим апельсиновый сок, белое вино и воду на дно сотейника. Накрываем сотейник фольгой и делаем вилкой в фольге отверстия, чтобы выходил пар. Ставим в духовку, разогретую до 180С на 1 час и 10 минут. Потом проверим термометром на готовность. Тем временем приготовим соус. Срезаем кожуру с апельсина, нам нужна только оранжевая часть, белая часть горчит. Отожмем сок из 1 апельсина, нам нужно 150 мл. Корочки апельсина опускаем в кипящую воду на полминуты и сразу вынимаем. Даем им слегка остыть и нарезаем жульеном на тонкие полосочки. Для соуса смешиваем воду с крахмалом, перемешиваем, чтобы не было комочков. В маленькой кастрюльке всыпаем сахар и добавляем воду, даем загустеть сиропу, добавляем апельсиновый сок и крахмальную воду. Помешиваем на медленном огне до загустения. Затем добавляем апельсиновые корочки и соус готов. Прошел 1 час и 10 минут, проверим термометром утку, температура внутри должна быть 75-80 градусов внутри. Но так как на месте прокола вытекает розовый сок, значит, утка еще сырая. Ставим еще на 1 час в духовку под фольгу. Прошел еще час (время может меняться в зависимости от размеров утки, поэтому надо проверять индивидуально), сейчас утка готова. Поливаем ее соусом и ставим еще на 5-10 мин под гриль в духовку. Утка готова! Подавать с шампанским! ХРАНЕНИЕ Готовую утку можно хранить в холодильнике 1-2 дня в герметично закрытом контейнере. Можно также заморозить, если ингредиенты, которые вы использовали не были разморожено предварительно. СОВЕТ Если у вас нет термометра для мяса, можно проверить готовность длинной палочкой для шашлычков или зубочисткой. Если вытекает розовый сок - утка сырая, если палочка выходит сухая - утка подсохла. Но о?