АССОРТИМЕНТ ПЕКАРНИ. Как открыть пекарню. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery АССОРТИМЕНТ ПЕКАРНИ. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:01 Ассортиментная матрица пекарни • В пекарне полного цикла ассортиментная матрица составляется до подбора технологического оборудования и инвентаря. • Она включает в себя список изделий, которые будет производить пекарня. 00:56 Группы изделий • Первая группа - хлеб, который подразделяется на пшеничный, ржаной и ржано-пшеничный. • Вторая группа - мелкоштучные хлебобулочные изделия, которые подразделяются на слоеные, сдобные и бездрожжевые. • Третья группа - кондитерские изделия, снековая группа, чипсы, печенье, напитки (горячие и холодные). 02:51 Дополнительные изделия • В некоторых пекарнях могут быть мягкие мороженое, молочные коктейли, пицца, пироги, изделия во фритюре (пончики), кулинария (вареники, пельмени, салаты, вторые блюда, первые блюда).
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery АССОРТИМЕНТ ПЕКАРНИ. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:01 Ассортиментная матрица пекарни • В пекарне полного цикла ассортиментная матрица составляется до подбора технологического оборудования и инвентаря. • Она включает в себя список изделий, которые будет производить пекарня. 00:56 Группы изделий • Первая группа - хлеб, который подразделяется на пшеничный, ржаной и ржано-пшеничный. • Вторая группа - мелкоштучные хлебобулочные изделия, которые подразделяются на слоеные, сдобные и бездрожжевые. • Третья группа - кондитерские изделия, снековая группа, чипсы, печенье, напитки (горячие и холодные). 02:51 Дополнительные изделия • В некоторых пекарнях могут быть мягкие мороженое, молочные коктейли, пицца, пироги, изделия во фритюре (пончики), кулинария (вареники, пельмени, салаты, вторые блюда, первые блюда).