Что будет с поварами через 10 лет. Анна Кукулина в Институте гастрономии

Поговорили про гастрономию и науку. Как сейчас можно развивать культуру локальных продуктов и главное — что будет с поварами, едой и индустрией через 10 лет. 01:00 — Как писать о ресторанах, когда все закрыто? 04:16 — Почему Анна не ресторанный критик 06:34 — Как начать разбираться в гастрономии 15:29 — Палеодиета, палеоботаника и хлеб из Древнего Египта 20:00 — Совет поварам от Гарольда МакГи 21:39 — Где будут совершаться прорывы в гастрономии? 28:54 — Долго ли еще будет нужен рот? 32:39 — Как развивать культуру локальных продуктов: дыни Ивана Грозного и ресторан Noma 36:40 — Что сейчас происходит с русской ресторанной культурой? 42:15 — Что дальше? 51:30 — Пищевой мусор, что выкидывать, а что использовать