Костромские щи по-новгородски. Щи с зеленого крошева в мультиварке.
Щи с зеленого крошева (серого крошева, щеницы) это щи, которые ели наши предки еще до того как Пётр I привез картофель в Российскую империю. Крошево делается из внешних, зеленых листьев капусты, которые обычно выбрасываются, но на Руси, эти листья мелко крошили и квасили, а затем варили из этого крошева щи. Я уже рассказывал о том, как я варю такие щи, но в этот раз я буду использовать мультиварку с функцией скороварки, максимально приблизив процесс приготовления к деревенскому варианту - томление в русской печи. Для щей я взял: Крошево - 800 г Свинина - 400 г Репа - 1 корнеплод (300-400 г) Лук репчатый - 1 головка Морковь - 1 шт Перловка (сухой объем) - 1 мультистакан (180 мл) Чеснок - 1 средняя головка Соль, перец по вкусу. Вода - до общего объема 3,5 литра Режим приготовления в мультиварке-скороварке - Томление 1 час, Давление 3 уровень. (Мультиварка Midea MPC-6002) Приятного аппетита!
Щи с зеленого крошева (серого крошева, щеницы) это щи, которые ели наши предки еще до того как Пётр I привез картофель в Российскую империю. Крошево делается из внешних, зеленых листьев капусты, которые обычно выбрасываются, но на Руси, эти листья мелко крошили и квасили, а затем варили из этого крошева щи. Я уже рассказывал о том, как я варю такие щи, но в этот раз я буду использовать мультиварку с функцией скороварки, максимально приблизив процесс приготовления к деревенскому варианту - томление в русской печи. Для щей я взял: Крошево - 800 г Свинина - 400 г Репа - 1 корнеплод (300-400 г) Лук репчатый - 1 головка Морковь - 1 шт Перловка (сухой объем) - 1 мультистакан (180 мл) Чеснок - 1 средняя головка Соль, перец по вкусу. Вода - до общего объема 3,5 литра Режим приготовления в мультиварке-скороварке - Томление 1 час, Давление 3 уровень. (Мультиварка Midea MPC-6002) Приятного аппетита!