Почему убегает молоко?

Здравствуйте, сегодня я вам расскажу почему убегает молоко. На то есть много разных причин. Начнём с сравнения молока и воды ведь по сути обе являются жидкостями, но чаще всего вытекает именно молоко, чтож это может объяснить химический состав воды и молока. Молоко химически устроенно намного сложнее воды. Из-за этого пузырьки газа, образовывающиеся во время кипения воды с лёгкостью добираются до поверхности и покидают её, с молоком дела обстоят по другому. Всё дело в плёнке, образовавшейся на поверхности молока, она блокирует пузырькам газа доступ к воздуху. В процессе варки пузырьков накапливается всё больше и больше, но они не могут никуда деться и наслаиваются друг на друга, из-за чего и выталкивают жидкость на поверхность. К методам борьбы можно отнести постоянное помешивание. Ведь так вы не допускаете образование плёнки и пузырьки спокойно выходят наверх. Ещё один способ это положить на дно кастрюли обычное блюдце. Принцип работы таков - перевёрнутое блюдце кладут на дно ёмкости, в этом блюдце пузырьки становятся намного больше и при всплытии мешают образованию плёнки. И последний способ на сегодня это водяная баня. Принцип таков - вы ставите кастрюлю с молоком в кастрюлю с водой. Из-за того что температура равномерна, а нагрев происходит не только на дне кастрюли, а ещё и по бокам этот метод может быть очень эффективным. Но он достаточно времязатратный. Сегодня вы узнали почему убегает молоко и как с этим бороться. Спасибо за просмотр. Подписывайтесь на канал.