Секрет, который упростил мою жизнь! Теперь я готовлю печень только так
**Ингредиенты:** - Говяжья печень: 1 кг - Молоко: 500 мл - Овсяные хлопья: 200 г - Петрушка: 10 г - Лук: 1 шт. - Морковь: 1 шт. - Чеснок: 10 г - Соль: 3 г + 3 г + 2 г (поэтапно) - Черный перец: 2 г + 2 г + 2 г (поэтапно) - Зеленый лук: 10 г - Яйца: 3 шт. - Капуста: 300 г - Сладкая паприка: 7 г - Растительное масло: 10 мл - Мягкое сливочное масло: 30 г - Моцарелла: 100 г #### **Для соуса:** - Майонез: 200 г - Дымная паприка: 5 г - Гранулированный чеснок: 3 г - Горчица: 10 г - Кетчуп: 30 г - Соус чили: 5 г - Соевый соус: 10 мл --- ### **Пошаговый рецепт:** #### **1. Подготовка печени:** 1. Нарежьте говяжью печень небольшими кусочками (толщиной около 1–1,5 см). 2. Поместите печень в миску, залейте молоком и оставьте на **10 минут** при комнатной температуре (можно использовать паровую баню для более мягкого результата). 3. После замачивания слейте молоко, промокните печень бумажными полотенцами и натрите солью (3 г) и черным перцем (2 г). #### **2. Подготовка начинки:** 1. Лук нарежьте мелкими кубиками. 2. Морковь натрите на крупной терке. 3. На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь. Готовьте 5–7 минут. 4. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте к овощам. Тушите еще 5 минут. 5. В конце добавьте измельченный чеснок, рубленую петрушку и зеленый лук. Приправьте солью (3 г), черным перцем (2 г) и сладкой паприкой (7 г). #### **3. Формирование котлет:** 1. В отдельной миске смешайте овсяные хлопья, яйца, мягкое сливочное масло (30 г) и оставшиеся соль (2 г) и черный перец (2 г). 2. Разделите печень на порции и обваляйте каждый кусочек в овсяной смеси. 3. Сформируйте котлеты, положив внутрь каждую начинку из тушеных овощей. #### **4. Приготовление:** 1. Разогрейте духовку до **180°C**. 2. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом. 3. Сверху посыпьте тертым сыром моцарелла. 4. Запекайте **20–25 минут**, пока сыр не расплавится, а котлеты не станут золотистыми. #### **5. Приготовление соуса:** 1. В миске смешайте майонез, дымную паприку, гранулированный чеснок, горчицу, кетчуп, соус чили и соевый соус. 2. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. --- ### **Подача:** - Подавайте котлеты горячими, полив соусом. - Украсьте свежей зеленью (по желанию). --- **Приятного аппетита!** 😊
**Ингредиенты:** - Говяжья печень: 1 кг - Молоко: 500 мл - Овсяные хлопья: 200 г - Петрушка: 10 г - Лук: 1 шт. - Морковь: 1 шт. - Чеснок: 10 г - Соль: 3 г + 3 г + 2 г (поэтапно) - Черный перец: 2 г + 2 г + 2 г (поэтапно) - Зеленый лук: 10 г - Яйца: 3 шт. - Капуста: 300 г - Сладкая паприка: 7 г - Растительное масло: 10 мл - Мягкое сливочное масло: 30 г - Моцарелла: 100 г #### **Для соуса:** - Майонез: 200 г - Дымная паприка: 5 г - Гранулированный чеснок: 3 г - Горчица: 10 г - Кетчуп: 30 г - Соус чили: 5 г - Соевый соус: 10 мл --- ### **Пошаговый рецепт:** #### **1. Подготовка печени:** 1. Нарежьте говяжью печень небольшими кусочками (толщиной около 1–1,5 см). 2. Поместите печень в миску, залейте молоком и оставьте на **10 минут** при комнатной температуре (можно использовать паровую баню для более мягкого результата). 3. После замачивания слейте молоко, промокните печень бумажными полотенцами и натрите солью (3 г) и черным перцем (2 г). #### **2. Подготовка начинки:** 1. Лук нарежьте мелкими кубиками. 2. Морковь натрите на крупной терке. 3. На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь. Готовьте 5–7 минут. 4. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте к овощам. Тушите еще 5 минут. 5. В конце добавьте измельченный чеснок, рубленую петрушку и зеленый лук. Приправьте солью (3 г), черным перцем (2 г) и сладкой паприкой (7 г). #### **3. Формирование котлет:** 1. В отдельной миске смешайте овсяные хлопья, яйца, мягкое сливочное масло (30 г) и оставшиеся соль (2 г) и черный перец (2 г). 2. Разделите печень на порции и обваляйте каждый кусочек в овсяной смеси. 3. Сформируйте котлеты, положив внутрь каждую начинку из тушеных овощей. #### **4. Приготовление:** 1. Разогрейте духовку до **180°C**. 2. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом. 3. Сверху посыпьте тертым сыром моцарелла. 4. Запекайте **20–25 минут**, пока сыр не расплавится, а котлеты не станут золотистыми. #### **5. Приготовление соуса:** 1. В миске смешайте майонез, дымную паприку, гранулированный чеснок, горчицу, кетчуп, соус чили и соевый соус. 2. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. --- ### **Подача:** - Подавайте котлеты горячими, полив соусом. - Украсьте свежей зеленью (по желанию). --- **Приятного аппетита!** 😊