Манты
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Манты — традиционное, преимущественно мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, России (Татарстана, Башкортостана), Таджикистана, Кыргызстана, Казахстана, Туркменистана, Узбекистана и Китая. Состоит из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке. Отличие мантов от пельменей: манты обычно в 2–3 раза крупнее пельменей, а тесто у них тоньше. Также фарш для мантов не прокручивается в мясорубке, а рубится ножом, чтобы сохранить текстуру мяса. Виды Некоторые виды мант: Классические — с мясом или фаршем. Жареные — манты сначала обжаривают во фритюре, оставляя сырой начинку, затем доготавливают в мантоварке. С маринованным мясом — мясо маринуют в течение трёх часов со специями и луком во фруктовом соусе. Тыквенные — тыкву натирают на крупной тёрке, добавляют баранье сало, перец и соль. Сладкие манты с курдюком — тесто делают дрожжевым, смешивая муку, дрожжи и курдючный жир, для начинки вместо мяса смешивают сахар и курдючное сало. Тесто для мант — пресное и без дрожжей, на воде, но уйгуры и дунгане в зимнее время используют дрожжевое тесто. Тесто раскатывают тонко, чтобы оно не превалировало над вкусом начинки, после чего режут на крупные квадраты или кружки. Видео с рецептом приготовления теста для мант: Манты. Идеальное тесто на манты. Рецепт домашних мант - очень тонкое тесто и самая сочная начинка!!! Начинка В начинку мантов часто добавляют не только мясо, но и репчатый лук в большом количестве, а также иногда тыкву, картофель, курдючный жир или специи. Например: Классические узбекские и казахские манты — из мелкорублёной баранины с добавлением курдючного жира. В уйгурском рецепте — фарш состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы или джусая (зелени, вкусом похожей на молодой чеснок). В разновидности манты «майда/чычкан манты» (то есть «мелкие/мыши манты», по форме напоминают мелкие вареники) в качестве начинки используется картофель. Видео с рецептом приготовления начинки для мант: Приготовление Традиционно манты готовятся на пару. Для этого используют специальную мантоварку — многоярусную пароварку. Если её нет, сгодится обычная пароварка или даже кастрюля с дуршлагом или ситом, установленным над кипящей водой. Важно: чтобы манты не слиплись, их нельзя класть плотно друг к другу — между ними должно оставаться небольшое расстояние. Время приготовления зависит от способа: в мантоварке манты томятся около 40 минут, в пароварке — от 35 до 50 минут, в мультиварке — чаще всего 40–45 минут. Крупные манты готовят на 10 минут дольше средних. Определить готовность можно по внешнему виду: тесто должно стать слегка прозрачным и упругим — при нажатии оно быстро принимает прежнюю форму. Ещё один способ — аккуратно проткнуть манты зубочисткой: если из них выделяется чистый, прозрачный сок, значит они полностью готовы. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Манты — традиционное, преимущественно мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, России (Татарстана, Башкортостана), Таджикистана, Кыргызстана, Казахстана, Туркменистана, Узбекистана и Китая. Состоит из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке. Отличие мантов от пельменей: манты обычно в 2–3 раза крупнее пельменей, а тесто у них тоньше. Также фарш для мантов не прокручивается в мясорубке, а рубится ножом, чтобы сохранить текстуру мяса. Виды Некоторые виды мант: Классические — с мясом или фаршем. Жареные — манты сначала обжаривают во фритюре, оставляя сырой начинку, затем доготавливают в мантоварке. С маринованным мясом — мясо маринуют в течение трёх часов со специями и луком во фруктовом соусе. Тыквенные — тыкву натирают на крупной тёрке, добавляют баранье сало, перец и соль. Сладкие манты с курдюком — тесто делают дрожжевым, смешивая муку, дрожжи и курдючный жир, для начинки вместо мяса смешивают сахар и курдючное сало. Тесто для мант — пресное и без дрожжей, на воде, но уйгуры и дунгане в зимнее время используют дрожжевое тесто. Тесто раскатывают тонко, чтобы оно не превалировало над вкусом начинки, после чего режут на крупные квадраты или кружки. Видео с рецептом приготовления теста для мант: Манты. Идеальное тесто на манты. Рецепт домашних мант - очень тонкое тесто и самая сочная начинка!!! Начинка В начинку мантов часто добавляют не только мясо, но и репчатый лук в большом количестве, а также иногда тыкву, картофель, курдючный жир или специи. Например: Классические узбекские и казахские манты — из мелкорублёной баранины с добавлением курдючного жира. В уйгурском рецепте — фарш состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы или джусая (зелени, вкусом похожей на молодой чеснок). В разновидности манты «майда/чычкан манты» (то есть «мелкие/мыши манты», по форме напоминают мелкие вареники) в качестве начинки используется картофель. Видео с рецептом приготовления начинки для мант: Приготовление Традиционно манты готовятся на пару. Для этого используют специальную мантоварку — многоярусную пароварку. Если её нет, сгодится обычная пароварка или даже кастрюля с дуршлагом или ситом, установленным над кипящей водой. Важно: чтобы манты не слиплись, их нельзя класть плотно друг к другу — между ними должно оставаться небольшое расстояние. Время приготовления зависит от способа: в мантоварке манты томятся около 40 минут, в пароварке — от 35 до 50 минут, в мультиварке — чаще всего 40–45 минут. Крупные манты готовят на 10 минут дольше средних. Определить готовность можно по внешнему виду: тесто должно стать слегка прозрачным и упругим — при нажатии оно быстро принимает прежнюю форму. Ещё один способ — аккуратно проткнуть манты зубочисткой: если из них выделяется чистый, прозрачный сок, значит они полностью готовы. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi