УТКА Варено-Копченая \ горячее копчение

Варено-копченая утка или быстрое горячее копчение. Быстро, потому что утку подвариваем, а не маринуем ? В итоге коптил 1 час 40 минут ?? Утка Соль Черный перец горошком Перец душистый горошком Гвоздика Кориандр в зернах Сахар Розмар