СУФЛЕ КЛУБНИКА - ЙОГУРТ .Сложносочиненный торт

Диаметр 20 см . 4 коржа,высота 12 см., вес 2700 *БИСКВИТ: https://rutube.ru/video/4aa0e1b441188c72e34f6774441c8971/ - яйцо 7 шт -сахар 210гр -мука 210гр - молоко 70мл -масло растительное 70 мл - сода 3гр - соль * СУФЛЕ КЛУБНИЧНОЕ: готовить по 1/2 от рецепта на один слой - клубника пюре 150гр - сазар 55гр - сливки 33% 170 мл - сахарная пудра 35 гр - йогурт клубничный 210 мл - желатин 160 блюм 13 гр( для полусфер взять желатина 7 гр, для заливки -6гр) - вода 78 мл * СУФЛЕ ЙОГУРТНОЕ: - йогурт сливочный 250 мл - сахар 50 гр - шоколад белый 30 гр - сливки 33% 250 мл - желатин 13 гр - вода 78 мл * КОНФИ: https://rutube.ru/video/39801076545d5ca4cbd9d5db4f354304/ - клубника пюре 250гр - сахар 50гр - крахмал 10гр * КРЕМ В ПРОСЛОЙКУ: https://rutube.ru/video/d816bc72d63898ec5ad1383c8d5088a4/ - сыр творожный 400 гр - сахарная пудра 50 гр - яйцо 2 шт - мука 40 гр - крахмал 12 гр - молоко 300мл - сахар 50гр - масло сливочное 40гр * ГЛАЗУРЬДЛЯ ПОКРЫТИЯ: - шоколад 80гр - молоко сгущенное 110гр -* ГЛАЗУРЬ НА ПОДТЕКИ: - шоколад 80гр - масло растительное 20 мл * ШАРЫ: - шоколад 250 гр