Ньокки из картошки с сыром и шпинатом

Всем привет. Ньокки — это такие итальянские клёцки, которые делают преимущественно из теста с яйцом, но как и любое народное блюдо они имеют кучу вариаций. Где-то делают с манкой, где-то из хлеба или даже шпината. Мы сегодня приготовим из картошки и двух видов сыра, хотя и шпинат тоже будет присутствовать. Подают ньокки обычно с каким-то соусом. Традиционно это томатный или производные от него, но, в принципе, можно использовать что угодно, вплоть до майонеза или сметаны — главное, чтобы было вкусно! • Картошка, 400 гр. • Мука, 120 гр. • Сыр рикотта или любой сливочный, 80 гр. • Яйцо, 1 шт. • Шпинат с/м, 30 гр. • Пармезан, 20 гр. • Чёрный перец, растительное масло, соль Шпинат рубим помельче, пармезан натираем на мелкой тёрке. Картошку чистим, отвариваем до готовности (20-25 минут), толчём в пюре. Добавляем муку, пармезан, шпинат, рикотту, яичный желток, по 1/4 ч. л. соли и перца, вымешиваем тесто. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в две колбаски, слегка приплющиваем, нарезаем поперек на кусочки 1-1,5 см. Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем ньокки до румянца (полторы-две минуты с каждой стороны) и перекладываем на салфетку, чтобы стекло масло. Подаём с соусом. Приятного аппетита! Смотреть на сайте с картинками: https://blog-food.ru/1352 #кулинария #рецепты #еда #blogfood #рецепт #recipe #food #foodblog #culinary #foodblogger #cooking #italiancuisine #potato #cheese #spinach #итальянскаякухня #картошка #сыр #шпинат