ОСОБЕННОСТИ ПЕКАРНИ-КОНДИТЕРСКОЙ. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ОСОБЕННОСТИ ПЕКАРНИ-КОНДИТЕРСКОЙ. Денис Машков. 00:00 Пекарня кондитерская • В видео обсуждается пекарня кондитерская, которая совмещает в себе пекарню и кондитерскую. • Такой формат не обладает производством полного цикла, так как совмещение технологически сложно и экономически нецелесообразно. • Пекарни кондитерские обладают централизованным производством, где для всех точек производятся изделия. • Ассортимент пекарни кондитерской включает хлеб, сдобу, слойки, кондитерские изделия, торты, пирожные, печенье, кексы, бисквиты, снековую группу (батончики), а также кулинарию (сэндвичи, супы, салаты, закуски). 01:52 Управление и распространение • Управление пекарней кондитерской сложнее, чем пекарней полного цикла, так как ассортимент шире и требует большего внимания. • Такие форматы распространены в больших городах, таких как Москва, Санкт-Петербург и другие города-миллионники. • В России подобные форматы реализуются реже, чем пекарни полного цикла.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ОСОБЕННОСТИ ПЕКАРНИ-КОНДИТЕРСКОЙ. Денис Машков. 00:00 Пекарня кондитерская • В видео обсуждается пекарня кондитерская, которая совмещает в себе пекарню и кондитерскую. • Такой формат не обладает производством полного цикла, так как совмещение технологически сложно и экономически нецелесообразно. • Пекарни кондитерские обладают централизованным производством, где для всех точек производятся изделия. • Ассортимент пекарни кондитерской включает хлеб, сдобу, слойки, кондитерские изделия, торты, пирожные, печенье, кексы, бисквиты, снековую группу (батончики), а также кулинарию (сэндвичи, супы, салаты, закуски). 01:52 Управление и распространение • Управление пекарней кондитерской сложнее, чем пекарней полного цикла, так как ассортимент шире и требует большего внимания. • Такие форматы распространены в больших городах, таких как Москва, Санкт-Петербург и другие города-миллионники. • В России подобные форматы реализуются реже, чем пекарни полного цикла.