Хинкали.
Ингредиенты: Говядина — 200 Грамм Свинина — 200 Грамм Репчатый лук — 150 Грамм Кориандр — 10 Грамм Мука — 700 Грамм Яичный белок — 2 Штуки Вода — 1,5 Литра Чеснок — 2 Зубчика Кинза свежая — 1 Пучок Чабер — 1 Щепотка Соль — По вкусу Растительное масло — 1 Ст. ложка Чёрный молотый перец — По вкусу Рецепт: Мясо помойте и некрупно нарежьте. Перекрутите его в мясорубке вместе с очищенным луком и чесноком. В фарш также добавьте мелко нашинкованную кинзу, чабер, соль. Перемешайте его, влейте кипячёную холодную воду так, чтобы он стал немного жидким. Оставьте фарш на 2 часа в холодильнике. А пока замесите тесто. Смешайте воду с белками и большей частью муки. Добавьте соль и растительное масло. Замешайте тесто. Сделайте из него шар, который оставьте на 30 минут в холодильнике. Затем вмешайте оставшуюся муку. После этого дайте постоять тесту 2 часа при комнатной температуре под полотенцем. После этого тесто нарежьте кусочками. Каждый раскатайте в лепёшки (толщина - 2 мм., диаметр - 15 см.). Лёпешки скручивайте к середине, в каждую кладите фарш. В конце защипните хинкали. Вскипятите подсоленную воду. Варите в ней хинкали в течение 12 минут. Подавайте их, посыпав перцем .
Ингредиенты: Говядина — 200 Грамм Свинина — 200 Грамм Репчатый лук — 150 Грамм Кориандр — 10 Грамм Мука — 700 Грамм Яичный белок — 2 Штуки Вода — 1,5 Литра Чеснок — 2 Зубчика Кинза свежая — 1 Пучок Чабер — 1 Щепотка Соль — По вкусу Растительное масло — 1 Ст. ложка Чёрный молотый перец — По вкусу Рецепт: Мясо помойте и некрупно нарежьте. Перекрутите его в мясорубке вместе с очищенным луком и чесноком. В фарш также добавьте мелко нашинкованную кинзу, чабер, соль. Перемешайте его, влейте кипячёную холодную воду так, чтобы он стал немного жидким. Оставьте фарш на 2 часа в холодильнике. А пока замесите тесто. Смешайте воду с белками и большей частью муки. Добавьте соль и растительное масло. Замешайте тесто. Сделайте из него шар, который оставьте на 30 минут в холодильнике. Затем вмешайте оставшуюся муку. После этого дайте постоять тесту 2 часа при комнатной температуре под полотенцем. После этого тесто нарежьте кусочками. Каждый раскатайте в лепёшки (толщина - 2 мм., диаметр - 15 см.). Лёпешки скручивайте к середине, в каждую кладите фарш. В конце защипните хинкали. Вскипятите подсоленную воду. Варите в ней хинкали в течение 12 минут. Подавайте их, посыпав перцем .