Колбаса из конины для депутата
Один из способов. Рецепт колбасы казы на 1 кг конины Для приготовления казы берут 1 кг конины, где должно быть и постное мясо, и жирное это, ребро-казы. Ингредиенты на 1 кг мяса: конина — 1 кг нитритная соль — 15 г чёрный перец — 1 столовая ложка без горки чеснок — 5 зубчиков Способ приготовления: Конину натирают чесноком, добавляют нитритную соль и чёрный перец. Всё тщательно перемешивают. Мясо можно сразу нарезать на кусочки, а можно оставить целым и нарезать позже — нарезанные кусочки быстреемаринуются. Подготовленное мясо убирают в холодильник на 1–2 суток для маринования. После маринования мясо нарезают полосками примерно 2×2 см или 2×3 см. Затем плотно укладывают в оболочку диаметром от 60–65 до 90 мм. После набивки оболочки батон вывешивают в прохладном месте ещё на сутки. Далее варят в воде на очень медленном огне, не допуская сильного кипения. Температура воды должна быть не выше 95°C. Время варки зависит от диаметра батона и обычно составляет 2,5–3 часа. После варки вынимают, остужают, нарезают и подают к столу.
Один из способов. Рецепт колбасы казы на 1 кг конины Для приготовления казы берут 1 кг конины, где должно быть и постное мясо, и жирное это, ребро-казы. Ингредиенты на 1 кг мяса: конина — 1 кг нитритная соль — 15 г чёрный перец — 1 столовая ложка без горки чеснок — 5 зубчиков Способ приготовления: Конину натирают чесноком, добавляют нитритную соль и чёрный перец. Всё тщательно перемешивают. Мясо можно сразу нарезать на кусочки, а можно оставить целым и нарезать позже — нарезанные кусочки быстреемаринуются. Подготовленное мясо убирают в холодильник на 1–2 суток для маринования. После маринования мясо нарезают полосками примерно 2×2 см или 2×3 см. Затем плотно укладывают в оболочку диаметром от 60–65 до 90 мм. После набивки оболочки батон вывешивают в прохладном месте ещё на сутки. Далее варят в воде на очень медленном огне, не допуская сильного кипения. Температура воды должна быть не выше 95°C. Время варки зависит от диаметра батона и обычно составляет 2,5–3 часа. После варки вынимают, остужают, нарезают и подают к столу.