Моя первая закваска ПОЛУЧИЛАСЬ за 7 дней/Разжевала до мелочей/Получится и у ВАС Подробная инструкция
ЗАКВАСКА , КОТОРУЮ НЕ ВОЗМОЖНО ЗАПОРОТЬ! #провансаллочка_рецепты #закваска #levain Моя закваска у меня получилась с первого раза. Делала я ее по инструкции из французской книги Valérie Zanon: "LEVAIN". Нам нужно: Стеклянная посуда Ложка для мешания Кухонные весы Мука 2-го сорта Ржаная мука Вода фильтрованная, либо бутилированная Хорошее настроение! ДЕНЬ 1: 1️⃣Смешиваем деревянной или силиконовой лопаткой 100 г воды+30 г ржаной муки+35 г муки 2-го сорта. Накрываем крышкой, либо марлей. Оставляем на 12-24 часа. ДЕНЬ 2: 2️⃣Снимаем крышку с банки и хорошо перемешиваем, чтобы обогатить смесь кислородом, оставляем на 12-24 ч ДЕНЬ 3: Повторяем ДЕНЬ1: 3️⃣Смешиваем деревянной лопаткой 100 г воды+30 г ржаной муки+35 г муки 2-го сорта. Накрываем крышкой, либо марлей. Оставляем на 12-24 часа. ДЕНЬ 4: 4️⃣Повторяем ДЕНЬ 2. ДЕНЬ 5: 5️⃣Открываем банку, хорошо перемешиваем, и отливаем в другую банку 50г закваски("отливант"), и ставим в холодильник, хорошо закрыв крышку. 5️⃣/А: В основную банку добавляем 80 г теплой воды+30г ржаной муки+35г муки 2-го сорта. Хорошо перемешиваем до гладкой массы, накрываем крышкой, либо марлей, оставляем на 12-24 часа. ДЕНЬ 6: 6️⃣Открываем банку, хорошо перемешиваем нашу молодую закваску. Отливаем во вчерашнюю баночку с отливантом, что в холодильнике 100г смеси. В основную банку добавляем 80 г воды+30 г ржаной муки+60г муки 2-го сорта. Хорошо перемешиваем, кладем крышку сверху, и через несколько часов (6-12) уже наблюдаем за молодой закваской. Она должна бурлить, пыхтеть! Закваска ГОТОВА! Разговаривайте с ней, как с членом семьи. Ласково! И лучше дать ей имя. Чтобы можно было к ней обращаться! Проверяем на готовность:наливаем в стакан воды, берём чайную ложку нашей драгоценной закваски, и опускаем закваску в воду. Она должна плавать на поверхности воды. Значит, она ГОТОВА! Если закваска тонет, то не паникуем, а повторяем "День 6" до тех пор, пока закваска не начнет плавать на поверхности воды! И, вуаля, ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС! Закваска еще молодая, но уже готова к выпечке хлеба. Только ее нужно будет хорошо подкормить перед замесом теста! Рецепт Брауни из излишков закваски будет скоро в видео. Удачи вам, друзья мои! Это очень увлекательно. Жду ваши мнения и отзывы здесь, в комментариях!❤
ЗАКВАСКА , КОТОРУЮ НЕ ВОЗМОЖНО ЗАПОРОТЬ! #провансаллочка_рецепты #закваска #levain Моя закваска у меня получилась с первого раза. Делала я ее по инструкции из французской книги Valérie Zanon: "LEVAIN". Нам нужно: Стеклянная посуда Ложка для мешания Кухонные весы Мука 2-го сорта Ржаная мука Вода фильтрованная, либо бутилированная Хорошее настроение! ДЕНЬ 1: 1️⃣Смешиваем деревянной или силиконовой лопаткой 100 г воды+30 г ржаной муки+35 г муки 2-го сорта. Накрываем крышкой, либо марлей. Оставляем на 12-24 часа. ДЕНЬ 2: 2️⃣Снимаем крышку с банки и хорошо перемешиваем, чтобы обогатить смесь кислородом, оставляем на 12-24 ч ДЕНЬ 3: Повторяем ДЕНЬ1: 3️⃣Смешиваем деревянной лопаткой 100 г воды+30 г ржаной муки+35 г муки 2-го сорта. Накрываем крышкой, либо марлей. Оставляем на 12-24 часа. ДЕНЬ 4: 4️⃣Повторяем ДЕНЬ 2. ДЕНЬ 5: 5️⃣Открываем банку, хорошо перемешиваем, и отливаем в другую банку 50г закваски("отливант"), и ставим в холодильник, хорошо закрыв крышку. 5️⃣/А: В основную банку добавляем 80 г теплой воды+30г ржаной муки+35г муки 2-го сорта. Хорошо перемешиваем до гладкой массы, накрываем крышкой, либо марлей, оставляем на 12-24 часа. ДЕНЬ 6: 6️⃣Открываем банку, хорошо перемешиваем нашу молодую закваску. Отливаем во вчерашнюю баночку с отливантом, что в холодильнике 100г смеси. В основную банку добавляем 80 г воды+30 г ржаной муки+60г муки 2-го сорта. Хорошо перемешиваем, кладем крышку сверху, и через несколько часов (6-12) уже наблюдаем за молодой закваской. Она должна бурлить, пыхтеть! Закваска ГОТОВА! Разговаривайте с ней, как с членом семьи. Ласково! И лучше дать ей имя. Чтобы можно было к ней обращаться! Проверяем на готовность:наливаем в стакан воды, берём чайную ложку нашей драгоценной закваски, и опускаем закваску в воду. Она должна плавать на поверхности воды. Значит, она ГОТОВА! Если закваска тонет, то не паникуем, а повторяем "День 6" до тех пор, пока закваска не начнет плавать на поверхности воды! И, вуаля, ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС! Закваска еще молодая, но уже готова к выпечке хлеба. Только ее нужно будет хорошо подкормить перед замесом теста! Рецепт Брауни из излишков закваски будет скоро в видео. Удачи вам, друзья мои! Это очень увлекательно. Жду ваши мнения и отзывы здесь, в комментариях!❤