Как открыть пекарню. Что такое технологическая карта.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть пекарню. Что такое технологическая карта. 00:00 Технологическая карта • Видео начинается с приветствия и объяснения, что технологическая карта - это внутренний документ, который отражает состав сырья, технологию приготовления и стоимость изделий. • Технологическая карта является важной частью работы пекарни или хлебопекарного производства. 00:55 Содержание технологической карты • В технологической карте указываются ингредиенты, их вес до и после механической обработки, вес готового продукта, сроки хранения, органолептические показатели и наименование полуфабриката или изделия. • Фотографии могут быть включены в технологическую карту для удобства работы пекарей и контроля работы. 03:43 Функции технологической карты • Технологическая карта помогает правильно работать технологическому процессу, контролировать его и быстро и качественно изготавливать полуфабрикаты или готовые изделия. • Она является одним из основных документов для работы пекарей и пекарни.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть пекарню. Что такое технологическая карта. 00:00 Технологическая карта • Видео начинается с приветствия и объяснения, что технологическая карта - это внутренний документ, который отражает состав сырья, технологию приготовления и стоимость изделий. • Технологическая карта является важной частью работы пекарни или хлебопекарного производства. 00:55 Содержание технологической карты • В технологической карте указываются ингредиенты, их вес до и после механической обработки, вес готового продукта, сроки хранения, органолептические показатели и наименование полуфабриката или изделия. • Фотографии могут быть включены в технологическую карту для удобства работы пекарей и контроля работы. 03:43 Функции технологической карты • Технологическая карта помогает правильно работать технологическому процессу, контролировать его и быстро и качественно изготавливать полуфабрикаты или готовые изделия. • Она является одним из основных документов для работы пекарей и пекарни.