Пивной борщ: Удивите друзей необычным пивом! Рецепт для пивоваров.
Если вы домашний пивовар и хотите удивить друзей не обычным пивом. В этом видео я готовлю уникальное крафтовое пиво с добавлением свёклы для насыщенного цвета. Этот интересный рецепт я подсмотрел у чешских пивоваров и решил попробовать приготовить его у себя. Смотрите, как я варю пиво и делюсь процессом с вами! Пиво со свёклой — для цвета и лёгкого вкуса Ингредиенты на ~25 литров: Солод светлый — 5 кг (любой тип) Вода — 30 л + 10 л для промывки Хмель — 30 г в начале кипячения (для горечи) Хмель — 30 г за 10 минут до конца кипа (для аромата) Свёкла — 3–4 шт. среднего размера Дрожжи пивные — 5 г сухих (можно больше) Затирание: Одна температурная пауза: 1 час, от 62°C до 72°C Мэш-аут: 78°C (по желанию) ♨️ Кипячение (60-90 минут) до начальной плотности 11-12%: В начале — 30 г хмеля За 10 минут до конца — 30 г хмеля (по желанию) Свекла после кипячения!!!! Свёкла: Свёклу варите отдельно в мешочках как в видео После варки — очистите, натрите на крупной тёрке Добавьте в горячее сусло, сразу после выключения кипа, когда начинается охлаждение — это даст цвет, но не "убьёт" аромат и пигмент Дайте настояться в сусле 10–15 минут, затем охлаждение, фильтрация слив сусла на брожение. Брожение: Первичное — 4–7 дней Вторичное (отстаивание) — 7–14 дней Принудительная карбонизация. Так-же можно с помощью декстрозы или заранее приготовленным, отлитым, сохранёным праймером. Пить лучше через 20 дней, когда цвет самый насыщенный Хранить можно долго, но свекольный цвет со временем бледнеет Примечание: Цвет получается ярко-рубиновый, слегка землистый вкус — мягкий, почти незаметный. Подойдёт для эффектных домашних дегустаций.
Если вы домашний пивовар и хотите удивить друзей не обычным пивом. В этом видео я готовлю уникальное крафтовое пиво с добавлением свёклы для насыщенного цвета. Этот интересный рецепт я подсмотрел у чешских пивоваров и решил попробовать приготовить его у себя. Смотрите, как я варю пиво и делюсь процессом с вами! Пиво со свёклой — для цвета и лёгкого вкуса Ингредиенты на ~25 литров: Солод светлый — 5 кг (любой тип) Вода — 30 л + 10 л для промывки Хмель — 30 г в начале кипячения (для горечи) Хмель — 30 г за 10 минут до конца кипа (для аромата) Свёкла — 3–4 шт. среднего размера Дрожжи пивные — 5 г сухих (можно больше) Затирание: Одна температурная пауза: 1 час, от 62°C до 72°C Мэш-аут: 78°C (по желанию) ♨️ Кипячение (60-90 минут) до начальной плотности 11-12%: В начале — 30 г хмеля За 10 минут до конца — 30 г хмеля (по желанию) Свекла после кипячения!!!! Свёкла: Свёклу варите отдельно в мешочках как в видео После варки — очистите, натрите на крупной тёрке Добавьте в горячее сусло, сразу после выключения кипа, когда начинается охлаждение — это даст цвет, но не "убьёт" аромат и пигмент Дайте настояться в сусле 10–15 минут, затем охлаждение, фильтрация слив сусла на брожение. Брожение: Первичное — 4–7 дней Вторичное (отстаивание) — 7–14 дней Принудительная карбонизация. Так-же можно с помощью декстрозы или заранее приготовленным, отлитым, сохранёным праймером. Пить лучше через 20 дней, когда цвет самый насыщенный Хранить можно долго, но свекольный цвет со временем бледнеет Примечание: Цвет получается ярко-рубиновый, слегка землистый вкус — мягкий, почти незаметный. Подойдёт для эффектных домашних дегустаций.