Как открыть хлебопекарный бизнес.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть хлебопекарный бизнес. 00:54 Концепция хлебопекарного бизнеса • Определение формата, целевой аудитории, каналов продаж, групп ассортиментных позиций, количества ассортиментных позиций, составление технологических карт, калькуляционных карт, определение технологий или технологии производства, ценообразования, объема инвестиций. 06:30 Ассортиментная матрица • Структурированный список ассортиментных позиций с техническими характеристиками, описанием технологии производства, сырьевой себестоимостью, технологическими картами, калькуляционными картами и ценообразованием. • Товарная матрица - сформированные товарные предложения для потребителя, включая бесплатные товары, начальные товары, товары локомотивы, дорогие товары. 11:01 Моделирование процессов хлебопекарного бизнеса • Обсуждение актуальных технологий для производства в малых хлебопекарных предприятиях, включая блокируемую окончательную расстойку, длительное холодное брожение, вакуум, шоковую заморозку, традиционные технологии (закваска, опара, заварка). • Упоминание о возврате к традиционным технологиям производства с использованием современных инструментов. 16:31 Оптимизация технологического процесса • Разделение всех процессов на стадии согласно технологии производства и создание отдельных технологических зон. • Определение локальных складов для полуфабрикатов и готовых изделий. • Начальная стандартизация каждой производственной станции согласно ассортименту и технологии производства. 19:18 Инвестиции в хлебопекарный проект • Средний объем инвестиций на 2019-2020 годы для микро хлебопекарного проекта составляет 1,5-1,8 миллиона рублей. • Сумма включает в себя оборудование, инвентарь, аренду, фонд оплаты труда, упаковку, расходные материалы, ремонтные работы, проектирование, монтаж оборудования и сырье
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть хлебопекарный бизнес. 00:54 Концепция хлебопекарного бизнеса • Определение формата, целевой аудитории, каналов продаж, групп ассортиментных позиций, количества ассортиментных позиций, составление технологических карт, калькуляционных карт, определение технологий или технологии производства, ценообразования, объема инвестиций. 06:30 Ассортиментная матрица • Структурированный список ассортиментных позиций с техническими характеристиками, описанием технологии производства, сырьевой себестоимостью, технологическими картами, калькуляционными картами и ценообразованием. • Товарная матрица - сформированные товарные предложения для потребителя, включая бесплатные товары, начальные товары, товары локомотивы, дорогие товары. 11:01 Моделирование процессов хлебопекарного бизнеса • Обсуждение актуальных технологий для производства в малых хлебопекарных предприятиях, включая блокируемую окончательную расстойку, длительное холодное брожение, вакуум, шоковую заморозку, традиционные технологии (закваска, опара, заварка). • Упоминание о возврате к традиционным технологиям производства с использованием современных инструментов. 16:31 Оптимизация технологического процесса • Разделение всех процессов на стадии согласно технологии производства и создание отдельных технологических зон. • Определение локальных складов для полуфабрикатов и готовых изделий. • Начальная стандартизация каждой производственной станции согласно ассортименту и технологии производства. 19:18 Инвестиции в хлебопекарный проект • Средний объем инвестиций на 2019-2020 годы для микро хлебопекарного проекта составляет 1,5-1,8 миллиона рублей. • Сумма включает в себя оборудование, инвентарь, аренду, фонд оплаты труда, упаковку, расходные материалы, ремонтные работы, проектирование, монтаж оборудования и сырье