В своём дворе В БОЛЬШОЙ СЕМЬЕ ТАК приготовил КУСОК МЯСА на неделю и только гарниры меняешь))

Друзья всегда когда в детстве смотрел фильмы про пиратов, варваров обращал внимание как там обигрывают сцены у костров и всегда хотел попробовать мясо на огромной кости, вспоминаю смешно, но вот приготовил конечно не на костре, а на печи и в коптильне, ну что есть. Маринад это самый первый этап: вода 3 литра соль нитритная 0,6%- 20 гр поваренная соль- 100 гр перец молотый - 2-3 ч.л перец горошком - 10-15 шт кардамон его кладу обязательно, мне нравится ветчиный аромат- 10 шт Проваривать нужно до 10 минут за это время все приправы раскроются и отдадут аромат в воду. Мясо мариную с помощью иньектора из расчёта с учётом кости конечно 100мл на 1 кг Вялить мясо нужно не нужно решает каждый сам, кому нравится по суши вялят кому по мягче не вялят. Копчу в весенне-летний период миксом 35%- бук 65%- ольха бук самый лучший антисептик ольха самый лучший цвет и аромат. Друзья поделитесь видео и подпишитесь на мои каналы. мои видео в YouTube- https://youtube.com/@Dimas_MED_1983?si=0Vf4qkGO6K9Gn96j мои видео в Дзен- https://dzen.ru/med_vam моя группа в ОК- https://ok.ru/group/58363367784609 мой Rutube- https://rutube.ru/channel/31265972 Музыка: Wander Музыкант: @iksonmusic