КАК ПОДОБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ В ПЕКАРНЮ. Как открыть пекарню. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ПОДОБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ В ПЕКАРНЮ. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Оборудование для пекарни полного цикла • Видео обсуждает оборудование для пекарни полного цикла, включая механическое, тепловое, холодильное, нейтральное и упаковочное оборудование. • Механическое оборудование включает тестомесы, планетарные миксеры, мясорубки и универсальные приводы. • Тепловое оборудование включает печи, плиты, индукционные плиты, дегидраторы и холодильные шкафы. • Холодильное оборудование включает холодильники, холодильные шкафы и морозильные шкафы. • Нейтральное оборудование включает столы, моечные раковины, охлаждаемые столы и столы с мраморной поверхностью. • Упаковочное оборудование включает запаиватели и вакуумные аппараты. • Кассовое оборудование включает кассы, а торговое оборудование включает витрины и стеллажи. 05:37 Рациональность подбора оборудования • В видео обсуждается рациональность подбора оборудования для пекарни полного цикла. • Инвестирование в оборудование может составлять от 1,2 до 1,8 миллиона рублей. • Инвентарь может составлять от 10 до 15 процентов от общего объема инвестиций. • Рациональность использования оборудования зависит от его типа и производительности. • Печи являются основным оборудованием для пекарни полного цикла. 07:27 Выбор оборудования для пекарни • Для большинства пекарен полного цикла требуется конвекционные печи, так как они занимают меньше места и делают большую выработку. • Важно учитывать ассортимент и вес изделий при выборе оборудования, так как не каждое оборудование справится с определенными изделиями. 10:17 Шкафы для расстойки и ферментации • Шкафы для отложенной расстойки и ферментации изделий помогают экономить время и повышают эффективность работы пекарни. • Современные пекарни полного цикла должны иметь холодильник для ферментации хлеба, так как это экономически выгодно и повышает потребительские характеристики изделий. 12:11 Тестомесильные машины и раскаточные машины • Выбор тестомесильных и раскаточных машин зависит от ассортимента и гидратации теста. • Важно учитывать эти факторы при подборе оборудования.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ПОДОБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ В ПЕКАРНЮ. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Оборудование для пекарни полного цикла • Видео обсуждает оборудование для пекарни полного цикла, включая механическое, тепловое, холодильное, нейтральное и упаковочное оборудование. • Механическое оборудование включает тестомесы, планетарные миксеры, мясорубки и универсальные приводы. • Тепловое оборудование включает печи, плиты, индукционные плиты, дегидраторы и холодильные шкафы. • Холодильное оборудование включает холодильники, холодильные шкафы и морозильные шкафы. • Нейтральное оборудование включает столы, моечные раковины, охлаждаемые столы и столы с мраморной поверхностью. • Упаковочное оборудование включает запаиватели и вакуумные аппараты. • Кассовое оборудование включает кассы, а торговое оборудование включает витрины и стеллажи. 05:37 Рациональность подбора оборудования • В видео обсуждается рациональность подбора оборудования для пекарни полного цикла. • Инвестирование в оборудование может составлять от 1,2 до 1,8 миллиона рублей. • Инвентарь может составлять от 10 до 15 процентов от общего объема инвестиций. • Рациональность использования оборудования зависит от его типа и производительности. • Печи являются основным оборудованием для пекарни полного цикла. 07:27 Выбор оборудования для пекарни • Для большинства пекарен полного цикла требуется конвекционные печи, так как они занимают меньше места и делают большую выработку. • Важно учитывать ассортимент и вес изделий при выборе оборудования, так как не каждое оборудование справится с определенными изделиями. 10:17 Шкафы для расстойки и ферментации • Шкафы для отложенной расстойки и ферментации изделий помогают экономить время и повышают эффективность работы пекарни. • Современные пекарни полного цикла должны иметь холодильник для ферментации хлеба, так как это экономически выгодно и повышает потребительские характеристики изделий. 12:11 Тестомесильные машины и раскаточные машины • Выбор тестомесильных и раскаточных машин зависит от ассортимента и гидратации теста. • Важно учитывать эти факторы при подборе оборудования.