【楊桃美食網】法國土司的秘訣

自己在家做土司，上桌後總是會塌陷下去，不像外面貴婦下午茶的法國土司，永遠金黃飽滿。 秘訣在哪裡呢？很簡單，就是要「泡到爛」。 材料很簡單，準備厚片土司，把蛋和糖放進碗裡面打勻，然後倒入適量的牛奶，繼續攪拌均勻。 接著關鍵來了，把土司放進去，沾蛋汁。 一般我們都怕土司爛掉，所以都是上下沾了蛋汁就放進鍋子煎，這是大錯特錯的。 因為如果我們只在外表沾蛋汁，等煎熟之後，土司外皮比較重，就會把土司壓陷，所以整份土司看起來就是塌陷扁扁的。 所以千萬不要怕，讓土司整個泡在蛋液中，裡外都吸滿蛋汁， 煎的時候，因為土司裡面的蛋汁整個慢慢熟透，像蒸蛋糕一樣，逐漸膨漲飽滿，把整塊土司撐起來， 你的法國土司就變成像金磚一樣飽滿漂亮。 煎的時候，用平底鍋，塗上大量奶油。至於蛋、糖和牛奶要放多少，隨個人口味，多試幾次就會大成功。 預祝大家的法國土司和美女做的一樣，金黃飽滿，以後在家就可以隨時享用貴婦法國土司。