КАКОЙ АССОРТИМЕНТ У ПЕКАРНИ ПОЛНОГО ЦИКЛА. Как открыть пекарню. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАКОЙ АССОРТИМЕНТ У ПЕКАРНИ ПОЛНОГО ЦИКЛА. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Ассортимент пекарни полного цикла • В ассортименте пекарни полного цикла присутствуют хлеб, булочки, слоеные изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия длительного хранения, напитки (горячие и холодные), фитнес-батончики и печенье. • Современные технологии включают длительное холодное брожение для хлеба и слоеных изделий. 05:20 Количество ассортиментных позиций • Количество ассортиментных позиций зависит от формата и сегмента пекарни. • Для хлебов - от 10 до 15 позиций, для слоеных изделий - минимум 12, для сдобы - от 10 до 12. • Для напитков - горячих не менее 7, холодных - от 10 до 12. 07:13 Товарная матрица • В товарной матрице встречаются все ассортиментные позиции и их комбинации. • Это позволяет расширить ассортимент и повысить лояльность гостей.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАКОЙ АССОРТИМЕНТ У ПЕКАРНИ ПОЛНОГО ЦИКЛА. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Ассортимент пекарни полного цикла • В ассортименте пекарни полного цикла присутствуют хлеб, булочки, слоеные изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия длительного хранения, напитки (горячие и холодные), фитнес-батончики и печенье. • Современные технологии включают длительное холодное брожение для хлеба и слоеных изделий. 05:20 Количество ассортиментных позиций • Количество ассортиментных позиций зависит от формата и сегмента пекарни. • Для хлебов - от 10 до 15 позиций, для слоеных изделий - минимум 12, для сдобы - от 10 до 12. • Для напитков - горячих не менее 7, холодных - от 10 до 12. 07:13 Товарная матрица • В товарной матрице встречаются все ассортиментные позиции и их комбинации. • Это позволяет расширить ассортимент и повысить лояльность гостей.