Яйца Бенедикт с говядиной Пастрами и зелёной спаржей. Рецепт от шеф-повара
Попробуйте приготовить вместе с нами сложное, но безумно вкусное блюдо французской кухни. Для приготовления потребуется: Яйцо куриное - 2 шт. Зелёная спаржа очищенная и припущенная - 60 гр. Говядина пастрами - 30гр. Cоль по вкусу Уксус 9% Для голландского соуса: 2 яичных желтка Топлёное сливочное масло Сок лимона Воду в кастрюле обильно солим и добавляем немного уксуса 9%. Когда вода начинает закипать, создаём воронку. Аккуратно, но быстро опускаем в кипящую воду яйца. На медленном огне варим в течение 3-4 минут. Готовые яйца выкладываем на тарелку, даём стечь лишней жидкости. Яйца должны получиться мягкими внутри и держать при этом форму. Приступаем к приготовлению соуса. На паровой бане замешиваем венчиком/вилкой 2 желтка, не давая при этом массе вариться. Как только желтки начинают густеть, тонкой струйкой вливаем растопленное сливочное масло. Добавляем сок дольки лимона. Вымешиваем соус до густоватой консистенции и убираем с огня. На сервировочное блюдо укладываем подушку из нарезанной зелёной спаржи. Добавляем слой из говядины пастрами. Аккуратно выкладываем яйца. Сверху обильно поливаем голландским соусом, сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем зеленью при желании. Подаём с хрустящими гренками) Завтрак по-французски готов! Приятного аппетита! А если вы хотите попробовать блюдо в исполнении нашего шеф-повара Роберто Хакомино Переса, то милости просим в ресторан steak&fish house EL CHICO в Воронеже. Кстати, для гостей ресторана действует скидка 40 % на все позиции завтрака Рантье с пятницы по воскресенье ;) Резерв столов: +7(473)200-88-66 Адрес: г. Воронеж, ул. Красноармейская, д. 52д
Попробуйте приготовить вместе с нами сложное, но безумно вкусное блюдо французской кухни. Для приготовления потребуется: Яйцо куриное - 2 шт. Зелёная спаржа очищенная и припущенная - 60 гр. Говядина пастрами - 30гр. Cоль по вкусу Уксус 9% Для голландского соуса: 2 яичных желтка Топлёное сливочное масло Сок лимона Воду в кастрюле обильно солим и добавляем немного уксуса 9%. Когда вода начинает закипать, создаём воронку. Аккуратно, но быстро опускаем в кипящую воду яйца. На медленном огне варим в течение 3-4 минут. Готовые яйца выкладываем на тарелку, даём стечь лишней жидкости. Яйца должны получиться мягкими внутри и держать при этом форму. Приступаем к приготовлению соуса. На паровой бане замешиваем венчиком/вилкой 2 желтка, не давая при этом массе вариться. Как только желтки начинают густеть, тонкой струйкой вливаем растопленное сливочное масло. Добавляем сок дольки лимона. Вымешиваем соус до густоватой консистенции и убираем с огня. На сервировочное блюдо укладываем подушку из нарезанной зелёной спаржи. Добавляем слой из говядины пастрами. Аккуратно выкладываем яйца. Сверху обильно поливаем голландским соусом, сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем зеленью при желании. Подаём с хрустящими гренками) Завтрак по-французски готов! Приятного аппетита! А если вы хотите попробовать блюдо в исполнении нашего шеф-повара Роберто Хакомино Переса, то милости просим в ресторан steak&fish house EL CHICO в Воронеже. Кстати, для гостей ресторана действует скидка 40 % на все позиции завтрака Рантье с пятницы по воскресенье ;) Резерв столов: +7(473)200-88-66 Адрес: г. Воронеж, ул. Красноармейская, д. 52д