Лосиная губа под красным соусом!
В этом видео я поделюсь рецептом приготовления лосиной губы под красным соусом. И расскажу своё впечатление об этом деликатесе . Ингредиенты и рецепт приготовления губы и соуса: Губа лося - 1 шт. Обрить и опалить. Для бульона вода 1,5-2 литра морковь 1 шт. лук репчатый - 1 шт. сельдерей - 50 гр. лаврушка - 2-3 листа перец черный, душистый, соль по вкусу Губу промыть, нарезать порционными кусками, залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. После промыть заложить в казан или скороварку вместе остальными продуктами, залить водой и варить примерно 1 час 20 минут с момента как пойдет пар. В обычной кастрюле варим часа 3-3,5 Для красного соуса необходимо: бульон 1 литр мука 50 гр масло топленое 30 гр паста томатная - 150 гр лук репчатый 50 гр морковь 80 гр петрушка (корневая или зелень) 20 гр соль, перец, лавровый лист по вкусу. Я еще добавил чайную ложку сахара, для баланса вкуса. Лук, морковь и петрушку обжарить на масле, добавить томатную пасту и тушить до готовности моркови. Муку обжарить на сухой сковороде, залить половиной теплого бульона, все соединить до однородности. Добавить остаток бульона и тушеные овощи. Тушить 35-40 минут. Пробить все блендером до однородности. Положить в соус мясо и все прогреть перед подачей. Гарнир на свое усмотрение. Тайм код: 0:00 заставка 0:15 дегустация готового блюда 1:16 подготовка губы к опаливанию 2:30 опаливаем лосиную губу 3:06 чистим, моем и режим мясо 4:23 первая варка - убираем грязь 4:49 закладываем продукты в афганский казан (скороварка) 7:03 смотрим готовый бульон, достаем лосиную губу 8:20 готовим красный соус к дичи 11:53 подаём столу и дегустируем 12:35 описание органолептических свойств и выводы __________________________________________________________ Всем приятного аппетита. Добавляйтесь ко мне в друзья в VK https://vk.com/slivchikov_boris #наедалово #лосинаягуба #охотничьякухня
В этом видео я поделюсь рецептом приготовления лосиной губы под красным соусом. И расскажу своё впечатление об этом деликатесе . Ингредиенты и рецепт приготовления губы и соуса: Губа лося - 1 шт. Обрить и опалить. Для бульона вода 1,5-2 литра морковь 1 шт. лук репчатый - 1 шт. сельдерей - 50 гр. лаврушка - 2-3 листа перец черный, душистый, соль по вкусу Губу промыть, нарезать порционными кусками, залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. После промыть заложить в казан или скороварку вместе остальными продуктами, залить водой и варить примерно 1 час 20 минут с момента как пойдет пар. В обычной кастрюле варим часа 3-3,5 Для красного соуса необходимо: бульон 1 литр мука 50 гр масло топленое 30 гр паста томатная - 150 гр лук репчатый 50 гр морковь 80 гр петрушка (корневая или зелень) 20 гр соль, перец, лавровый лист по вкусу. Я еще добавил чайную ложку сахара, для баланса вкуса. Лук, морковь и петрушку обжарить на масле, добавить томатную пасту и тушить до готовности моркови. Муку обжарить на сухой сковороде, залить половиной теплого бульона, все соединить до однородности. Добавить остаток бульона и тушеные овощи. Тушить 35-40 минут. Пробить все блендером до однородности. Положить в соус мясо и все прогреть перед подачей. Гарнир на свое усмотрение. Тайм код: 0:00 заставка 0:15 дегустация готового блюда 1:16 подготовка губы к опаливанию 2:30 опаливаем лосиную губу 3:06 чистим, моем и режим мясо 4:23 первая варка - убираем грязь 4:49 закладываем продукты в афганский казан (скороварка) 7:03 смотрим готовый бульон, достаем лосиную губу 8:20 готовим красный соус к дичи 11:53 подаём столу и дегустируем 12:35 описание органолептических свойств и выводы __________________________________________________________ Всем приятного аппетита. Добавляйтесь ко мне в друзья в VK https://vk.com/slivchikov_boris #наедалово #лосинаягуба #охотничьякухня