Основы организации предприятий ресторанного хозяйства

Вопросы лекции: 1. Сущность предприятий питания, их функции и место в инфраструктуре торгово-производственного комплекса. 2. Виды предприятий питания в современных условиях и принципы их организации и деятельности. 3. Производственно-торговая структура предприятий питания. 4. Основные принципы классификации предприятий питания. 5. Характеристика основных типов предприятий питание. 6. Основные правила работы предприятий питания. Лекцию читает: Антонова В.А., д.э.н., доцент, зав. кафедрой технологии и организации продуктов питания имени А.Ф. Коршуновой Официальный сайт ДонНУЭТ: http://donnuet.education